國(guó)際食品法典“清真”

術(shù)語(yǔ)使用通用準(zhǔn)則

《國(guó)際食品法典-“清真”術(shù)語(yǔ)使用通用準(zhǔn)則 CAC GL 24-1997》

食品法典委員會(huì)承認(rèn)，關(guān)于動(dòng)物合法與非法的闡釋及屠宰方式，各種不同的伊斯蘭學(xué)派觀點(diǎn)上略有區(qū)別。由此，本通行準(zhǔn)則服從于進(jìn)口國(guó)相應(yīng)部門的闡釋。然而，除非進(jìn)口國(guó)提出其他具體要求的正當(dāng)理由，原則上進(jìn)口國(guó)應(yīng)承認(rèn)出口國(guó)宗教當(dāng)局所出具的證書。

該準(zhǔn)則的具體內(nèi)容如下：

1 范圍

1.1本準(zhǔn)則推薦了在食品標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品聲明中使用清真一詞時(shí)所應(yīng)采取的措施。

1.2本準(zhǔn)則適用于清真及等同術(shù)語(yǔ)在預(yù)包裝食品標(biāo)識(shí)通用標(biāo)準(zhǔn)所定義的產(chǎn)品聲明中的使用，包括其在商標(biāo)、品牌名稱和商業(yè)名稱中的使用。

1.3本準(zhǔn)則是對(duì)法典產(chǎn)品聲明通用準(zhǔn)則的補(bǔ)充，但不取代其中的任何禁止性條款。

2 定義

2.1清真食品指伊斯蘭法律所允許，并應(yīng)滿足以下條件的食品：

2.1.1根據(jù)伊斯蘭法律，不構(gòu)成或含有任何被認(rèn)為非法之物；

2.1.2根據(jù)伊斯蘭法律，食品制作、加工、運(yùn)輸或儲(chǔ)藏過(guò)程中不得用任何與非法之物有關(guān)的器具、設(shè)施；并且

2.1.3在制作、加工、運(yùn)輸或儲(chǔ)藏過(guò)程中不得直接接觸不能滿足上述2.1.1與2.1.2款要求的食品。

2.2盡管上述2.1段做出了規(guī)定：

2.2.1清真食品可以在生產(chǎn)非清真食品的同一房屋內(nèi)不同區(qū)域或生產(chǎn)線上制作、加工或儲(chǔ)藏，條件是采取必要措施避免清真食品與非清真食品有任何接觸；

2.2.2清真食品可以利用先前用于生產(chǎn)非清真食品的設(shè)施制作、加工、運(yùn)輸或儲(chǔ)藏，條件是遵守符合伊斯蘭法律要求的適當(dāng)?shù)那鍧嵰?guī)程。

3 “清真”術(shù)語(yǔ)的使用標(biāo)準(zhǔn)

3.1合法食品

清真術(shù)語(yǔ)可用于認(rèn)可為合法的食品。根據(jù)伊斯蘭法律，除了下述來(lái)源外，所有食品來(lái)源都是合法的。下述食品來(lái)源，包括其產(chǎn)品和衍生物都被認(rèn)為是非法的：

3.1.1源自動(dòng)物的食品

(a)豬和野豬；

(b)狗、蛇和猴子；

(c)有爪和犬齒的肉食動(dòng)物，如獅、虎、熊及其他類似動(dòng)物；

(d)有爪的食肉鳥類如鷹、禿鷹及其他類似鳥類。

(e)有害動(dòng)物如老鼠、蜈蚣、蝎子以及其他類似動(dòng)物；

(f)伊斯蘭法律禁止宰殺的動(dòng)物如螞蟻、蜜蜂和啄木鳥；

(g)令人生厭的動(dòng)物如虱子、蒼蠅、蛆及其他類似動(dòng)物；

(h)水陸兩棲動(dòng)物如青蛙、鱷魚及其他類似動(dòng)物；

(i)騾子和家驢；

(j)各種有毒害的水生動(dòng)物；

(k)根據(jù)伊斯蘭法律禁止屠宰的任何其他動(dòng)物；

(l)血。

3.1.2源自植物的食品

致醉和有害的植物，除非在加工過(guò)程中可以去除毒素和有害物質(zhì)。

3.1.3飲料

(a)含酒精的飲料；

(b)各種形式的致醉和有害飲料。

3.1.4食品添加劑

所有源自3.1.1、3.1.2和3.1.3款所規(guī)定的物質(zhì)的食品添加劑。

3.2屠宰

所有合法的陸地動(dòng)物應(yīng)按照法典推薦的鮮肉衛(wèi)生操作規(guī)范[2]和以下各項(xiàng)要求進(jìn)行屠宰：

3.2.1屠宰者應(yīng)是穆斯林，精神健全并熟知伊斯蘭屠宰程序；

3.2.2按照伊斯蘭法律，被屠宰的動(dòng)物應(yīng)是合法的；

3.2.3被屠宰的動(dòng)物在屠宰時(shí)應(yīng)是活著的或被認(rèn)為是活著的；

3.2.4屠宰每只動(dòng)物前應(yīng)馬上誦頌禱詞“真主啊”（以真主的名義）；

3.2.5屠宰用具應(yīng)是鋒利的并且不應(yīng)把動(dòng)物吊起來(lái)屠宰；

3.2.6屠宰動(dòng)物應(yīng)切斷喉管、食管和頸部的主要?jiǎng)用}和靜脈。

3.3制作、加工、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)藏

所有食品應(yīng)按照2.1及2.1節(jié)以上的內(nèi)容以及法典關(guān)于食品衛(wèi)生的總則和其他有關(guān)法典標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方式制作、加工、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)藏。

4附加的標(biāo)識(shí)要求

4.1當(dāng)聲明為清真食品時(shí)，清真一詞或等同的術(shù)語(yǔ)應(yīng)出現(xiàn)在標(biāo)簽上。

4.2根據(jù)法典關(guān)于產(chǎn)品聲明的通用準(zhǔn)則，清真食品的聲明采用的方式不應(yīng)引起對(duì)類似食品安全性的懷疑，或清真食品的聲明不應(yīng)暗示其在營(yíng)養(yǎng)方面超過(guò)或比其他食品更為健康。

[1]使用“清真”術(shù)語(yǔ)的法典通行準(zhǔn)則于1997年在食品法典委員會(huì)第22屆會(huì)議上通過(guò)，并已將咨詢文本送達(dá)糧農(nóng)組織與世界衛(wèi)生組織所有成員國(guó)及準(zhǔn)成員，由各國(guó)政府自行決定其利用該準(zhǔn)則的方式。

[2]CAC/RCP11，第1次修訂-1993。