茶，是回族人民所喜愛的一種傳統(tǒng)飲料，是回族人民生活中必不可少的必需品。
　　回族飲茶的歷史悠久，相傳回族先民在唐朝貞觀年間就開始飲茶?！拔┗亟坛鮽鳎幸徊縼碜院Ｂ?，蓋居蘇杭，產(chǎn)茶之區(qū)，回民或此時染有嗜好：移植內(nèi)地后，仍不改其風(fēng)?！?BR>　　公元七世紀(jì)，部分回族先民從海路來到中國的廣州、泉州、杭州、揚州等地居住經(jīng)商。這些地方基本上都是中國的產(chǎn)茶區(qū)，且當(dāng)時從唐代皇帝到民間盛行飲茶，皇帝在召見大臣、商討國事時，不僅用茶，而且還“賜茶”?，F(xiàn)在回族的茶具――蓋碗，早在唐代就已出現(xiàn)茶碗和托盤。陸羽《茶經(jīng)》云：“自造二十四種，使遠近傾慕，好事者家藏一副?！碧迫死羁锶嗽凇顿Y暇集》中對茶托（托盤）的產(chǎn)生有過專門記述。
　　唐代的回族先民一方面受到中國漢族茶文化的影響，一方面又繼承了阿拉伯、波斯等地穆斯林喜吃甜食的習(xí)慣，逐步形成了自己獨特的飲茶習(xí)慣――糖茶。
　　元時回回遍天下，不少回民開始在長安等西北地區(qū)生活。飲茶習(xí)俗也隨之傳到西北、云南等地。相傳，元朝云南平章政事賽典赤•贍思丁，因酷熱中暑，喝了一位穆斯林老人用瓷碗泡的糖茶水后清醒。從此，回民飲糖茶的習(xí)俗遍及全國各地。在回族民間有不少反映回民飲茶的諺語和民謠，如“柳樹的影子不歇涼，要打個清涼的傘哩；寧可三天不吃糧，沒茶喝精神兒短哩”；“云南的茶葉六盤山的水，誰不夸咱回回茶色香美”；“冰糖棗兒的蓋碗茶，嫩手兒端來放下，兩只眼睛誘人了，沒嘗來是粗茶么細茶”；“核桃仁柿餅大紅棗，誰不贊咱回回茶味道好”；“金茶銀茶甘露茶，比不上咱回回的蓋碗茶。”
　　現(xiàn)在，如果您到回族聚居的村莊，就會發(fā)現(xiàn)家家戶戶都備有茶和茶盅子、茶杯、茶壺、茶桌等一整套茶具。一些開茶館、飯館，做小生意的回民，或在市區(qū)，或在路旁，或在樹陰下，更是器重茶具。他們在茶館、飯館、店鋪門前掛一個牌子，上面畫把茶壺。一些回民看見茶壺，就知道這是“清真”的標(biāo)志。
　　回民講究茶具。過去煮茶和沏茶壺一般都是用銀和銅制作的，形式多樣，別具一格，有長嘴銅茶壺、銀鴨壺、銅火壺等。現(xiàn)在一般用錫鐵壺、紫砂壺等?；刈宓牟柚?、茶杯品種繁多，千姿百態(tài)，特別是有花鳥山水圖案的蓋碗頗受歡迎和喜愛。