?配　　料: 原料：鱸魚(yú)

配料：青紅椒、洋蔥

調(diào)料：咖喱、鹽、味精、干淀粉
 
?特　　色: 魚(yú)段外焦里嫩，魚(yú)肉嫩香，有淡淡的咖喱香味。
 
?操　　作: 第一步：把鱸魚(yú)宰殺，去皮、去刺，然后把魚(yú)肉切成條狀，用涼水沖洗，把血水和腥味去掉。然后碼上鹽、味精等調(diào)料，稍待幾分鐘。

第二步：把青紅椒洗凈切成條狀，洋蔥也切成條，備用。

第三步：把魚(yú)段均勻地沾上干淀粉，鍋內(nèi)放底油，把魚(yú)段下鍋炸至金黃色，魚(yú)頭和魚(yú)尾也要沾干淀粉入鍋炸熟。

第四步：出鍋時(shí)比較關(guān)鍵，在從鍋內(nèi)倒出魚(yú)段時(shí)，同時(shí)把青紅椒段、洋蔥段撒在魚(yú)段上，用熱油澆上。把魚(yú)頭和魚(yú)尾仍按魚(yú)的形狀擺放。

第五步：咖喱要先過(guò)油，撈出固體物，把咖喱油里加入調(diào)料，再勾芡成黏稠汁，澆到裝盤(pán)的魚(yú)段上，此菜即成。

 
 
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?所屬菜系: 清真菜 - 中國(guó)清真飲食是指中國(guó)穆斯林食用的、符合伊斯蘭教法律例食物的統(tǒng)稱(chēng)?！扒逭妗笔侵袊?guó)回族穆斯林對(duì)伊斯蘭教的專(zhuān)用名稱(chēng)，一般多用于一些固定的稱(chēng)謂，...【所有清真菜】