?配　　料: 小香菇１５朵、蛋２個(gè)、荸薺８?jìng)€(gè)、芹菜少許、姜１小塊、玉米粉半碗。
味素少許、鹽少許、蕃茄醬１大匙、香油少許、糖少許。
 
 
 ?操　　作: Ａ、香菇泡軟去蒂，用油炸成金黃色。

Ｂ、蛋清打發(fā)，荸薺切片，把打發(fā)的蛋清放在炸好的香菇上，把切好的荸薺沾玉米粉放在蛋清上，入籠蒸約５分鐘左右。

Ｃ、姜、芹菜切末，全部調(diào)味料拌勻做成沾料，連同Ｂ蒸好的“九孔”一起上桌即可。
 
 ?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 蘑菇 - 蘑菇的子實(shí)體內(nèi)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇為例，香菇的蛋白質(zhì)中至少含有18種氨基酸...【所有蘑菇菜譜】
荸薺 - 荸薺,我國(guó)古代最早的名物工具書《爾雅》稱之為鳧茈，是因?yàn)轼D鳥喜食而得名。它鮮甜可口，可作水果亦可作蔬菜，可制罐頭，可作涼果蜜餞，它既可生食...【所有荸薺菜譜】
 
?所屬菜系: 清真菜 - 中國(guó)清真飲食是指中國(guó)穆斯林食用的、符合伊斯蘭教法律例食物的統(tǒng)稱?！扒逭妗笔侵袊?guó)回族穆斯林對(duì)伊斯蘭教的專用名稱，一般多用于一些固定的稱謂，...【所有清真菜】