近兩年來，一系列食品安全事件相繼發(fā)生，食品安全成為眾人關(guān)注的焦點。近日，在北京召開的“食品安全專家研討會”上，中國工程院院士、中國食品安全領(lǐng)域首席專家陳君石表示：加快食品安全立法、促進公眾對于食品安全總的科學(xué)認(rèn)識是從政府到學(xué)者和企業(yè)在內(nèi)所有人的責(zé)任。陳院士說，當(dāng)前民眾在對食品安全的認(rèn)識上也存在諸多誤解。

　　老百姓在食品安全認(rèn)識上有哪些錯誤認(rèn)識呢？陳老先生指出四點：一是對食品要求零風(fēng)險，而這是不可能的；二是傷寒、霍亂、痢疾、食物中毒等食源性疾病危害最大，但大家過于關(guān)注化學(xué)性污染，簡單反感食品添加劑；三是籠統(tǒng)把假冒偽劣產(chǎn)品與食品安全畫等號，假的東西傷害了健康并不能歸責(zé)為食品安全問題；四是把蘇丹紅、礦物油等致癌物污染的食品等于致癌食品，“含蘇丹紅的咸鴨蛋每天吃1000個才會致癌”。

　　公眾是否存在這些“誤解”？公道地講，或多或少是有的。但對民眾這樣的批評出自食品安全專家之口，不僅讓人感到不舒服，而且很容易形成更大的“誤解”，甚至感覺專家有為食品安全管理者推卸責(zé)任的嫌疑。好像老百姓不懂得滿足，只知道指責(zé)；好像管理者的工作已經(jīng)做得很好了，不應(yīng)該接受輿論批評。

　　著名的“破窗理論”說：如果社區(qū)中有一棟建筑的一扇窗戶遭到破壞而無人修理，那么，肇事者就會誤認(rèn)為整棟建筑都無人管理，從而就得到了自己可以任意進行破壞的某種暗示，久而久之，在社會公眾麻木不仁的氛圍中，犯罪就會滋生和繁榮起來。根據(jù)“破窗理論”，如果容忍這些瀆職、不作為形成的食品安全漏洞，久而久之，就會形成一種食品安全失控的混亂氛圍――監(jiān)管者習(xí)以為常，老百姓的怨聲載道也無能為力。

　　再說了，現(xiàn)今民眾對食品安全真的很苛刻嗎？我們處于一個怎樣的消費時代？頻繁發(fā)生的食品安全事件，已經(jīng)讓人搞不清楚什么東西該吃什么東西不該吃；大多數(shù)食品安全事件，都是先由媒體發(fā)現(xiàn)后揭露，政府監(jiān)管部門后續(xù)跟進處理。有媒體報道說，目前中國的食品安全共由23個部門來進行管理，但這并沒有阻止老百姓的肚皮成為食品安全的“試驗場”――在這樣的語境中，最需要做的顯然是理順管理關(guān)系，以更嚴(yán)格的手段來提高食品安全。

　　當(dāng)然不可能有絕對的“食品安全”，偽劣與“有毒”當(dāng)然有差別，添加劑與蘇丹紅當(dāng)然不會一下子令人斃命，這些道理老百姓未必不懂。但在食品安全領(lǐng)域問題多多的背景下，老百姓對最嚴(yán)格食品監(jiān)管的渴求，是沒有道理被指責(zé)的；大家對于添加劑、致癌物、假冒偽劣產(chǎn)品的“超級敏感”也是應(yīng)受尊重的

來源：中國青年報　　　　　　　　　　　編輯／荷香月色