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潮流健康飲食全攻略

來(lái)源:中國(guó)清真網(wǎng) 時(shí)間:2007-08-23 點(diǎn)擊:點(diǎn)擊:

  淀粉 我不怕 

  淀粉類食物(像米飯、面包、土豆之類)一直是被愛(ài)苗條的女孩子敬而遠(yuǎn)之的東西,說(shuō)不定你就是個(gè)只吃菜不吃飯的美眉吧。但現(xiàn)在,我要代表營(yíng)養(yǎng)學(xué)家鄭重地告訴你:你錯(cuò)了! 由于淀粉含有的是慢糖類,不會(huì)有過(guò)高的能量,相反會(huì)讓你有一種飽脹感,自然就不那么想吃零食了。此外還富含纖維、維生素和礦物質(zhì),那么好的東西,干嘛拒絕?。?/p>

  警惕糖份

  知道嗎,糖類也有快慢之分。快糖是指被人體吸收快,在血液中傳輸速度快的糖分,被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家視為新的敵人。它提供人體大部分的能量,但多余的部分會(huì)很快轉(zhuǎn)化為脂肪,并囤積下來(lái)。糖分是無(wú)所不在的,早餐面包、蔬菜湯、脫脂果味酸奶……都會(huì)含有相當(dāng)于3塊方糖的糖分;蘇打就更厲害了,一瓶330毫升的啤酒里就有7塊方糖的量!而一塊奶油酥皮卷或一個(gè)冰淇淋雙球含4塊方糖,恰恰等于每日的糖分?jǐn)z入量,正好作為甜點(diǎn)。

  低脂標(biāo)簽看仔細(xì)

  如今的廠家大多會(huì)在產(chǎn)品外包裝上貼上營(yíng)養(yǎng)成分表,很專業(yè)很透明的樣子,但善良的人們小心了,這其中也有花樣呢!比如奶酪的脂肪含量,計(jì)算的時(shí)候以脫水的原料為依據(jù),而并非最后的成品;相反,其它的奶制品都以成品為基準(zhǔn)計(jì)算脂肪含量。結(jié)果當(dāng)然就顯而易見(jiàn),一塊脂肪含量50%的干酪,由于在奶酪中只占10%的分量,所以真正的脂肪比例只有5%(50%×10%),即100克的奶酪僅含有5克脂肪,可以算是極少了。而同樣一瓶標(biāo)有5%脂肪的低脂酸奶,也的確100克酸奶中含有5克脂肪……瞧,和奶酪完全一樣!

  高纖維多多益善

  似乎一夜之間,我們又開(kāi)始吃粗糧了,玉米棒子很好銷,農(nóng)家饃饃賣(mài)得比精面面包都貴……只因?yàn)槔锩婧写罅康氖澄锢w維!粗纖維的好處是在腸道內(nèi)緩慢膨脹,吃一點(diǎn)就會(huì)覺(jué)得飽飽的了,同時(shí)促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。合成的膳食纖維比如低聚糖倒是會(huì)很快發(fā)酵,所以我們推薦天然的高纖維食物,像洋蔥、麩皮面包之類。而其它礦物質(zhì)像鎂、鋅或鐵,日常飲食的攝入量也足夠了,不過(guò)維生素D可以適當(dāng)補(bǔ)充一點(diǎn)。

  “鹽”多必失

  我們每天吃的鹽80%包含在買(mǎi)來(lái)的成品中,就是說(shuō)市場(chǎng)上出售的食物含鹽量大多超標(biāo)!不過(guò)政府也已采取了相應(yīng)措施,嚴(yán)格控制廠家的放鹽量,據(jù)稱5年內(nèi)將鹽分減少20%,此舉可減少22%的心血管疾病和16%的心肌梗塞。在家中烹調(diào)也一樣,改掉一邊煮一邊就放鹽的壞習(xí)慣,只要在上桌的時(shí)候些許灑一點(diǎn)調(diào)調(diào)味就可以了。

  活性菌:可有可無(wú)

  我們都愛(ài)喝酸奶,知道其中的乳酸菌對(duì)腸道吸收有好處,但一天最多三杯就足夠了,而且據(jù)專家說(shuō),如果你能做到不挑食,擁有均衡的三餐,那不喝酸奶都沒(méi)問(wèn)題!

  食用油:不同的作用

  食用油分兩種,各有各的用,不要搞混了。一種適合烹飪,比如橄欖油和花生油,幾乎不含Ω3;另一種則用于調(diào)味,像菜油,含有大量的Ω3。同時(shí),橄欖油的成分是不飽和一元脂肪酸,對(duì)降膽固醇非常有效。

  水果萬(wàn)歲 蔬菜千千歲

  所有健康雜志都大談特談水果蔬菜的好處,廣告商也告訴我們“多吃水果多漂亮”,做個(gè)水果美人,你跟上了嗎?用水果代替餐后的小甜點(diǎn),肚子餓的時(shí)候嚼兩根蔬菜棒吧,包你解饞又健康!
 

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