總說淺淺的綠茶是屬于春天的顏色，那么濃淡總相宜的抹茶則為夏天帶來更多的選擇。因為少了一分苦澀，抹茶更多地像是一種綠色健康的態(tài)度，或悠然的心情。

　　抹茶酸奶蛋糕

　　材料：忌廉芝士170g、糖粉40g、酸奶2盒、魚膠片2片、紅豆若干。

　　DIY TIPS

　　成本：卡夫忌廉芝士大約是20元左右（用的分量大概只有2/3），魚膠片1.5元/片，酸奶2.5元/瓶（七七推薦用光明健能的香草味），抹茶粉大約是60多元/罐（500g）。這個分量的蛋糕材料費合約30元左右；時間約需5小時。

　　注意事項：A.蛋糕底的做法：建議出去直接買蛋糕切片鋪成蛋糕底，或者用消化餅打碎后加黃油拌勻,然后鋪在模底即可；B.魚膠片的處理方法是：先用冷水把魚膠片泡軟，然后把它放在碗中，隔水煮融。

　　小知識：抹茶VS茶

　　抹茶(Matcha)是用天然石磨碾磨成微粉狀的覆蓋蒸青綠茶（覆蓋和蒸青分別是指其栽培和干燥手法），而一般的茶粉雖在研磨技術(shù)上有差別，但也廣泛地沿用了這個名字。

　　普通茶雖然含有極高的營養(yǎng)成分，但是茶葉里真正溶于水的部分僅僅為35％，大量的不溶于水的有效成分都被人們當作茶渣扔掉。有專家認為，吃茶較之喝茶能夠汲取更多營養(yǎng)，一碗抹茶里的營養(yǎng)成分超過30杯普通綠茶。

　　抹茶的姿態(tài)

　　抹茶是種奇怪的東西，我們一邊努力證明它本是從中國傳到日本的國粹，一邊仍覺得它在姿態(tài)上要輸給茶葉。也許粉末總不比有紋絡(luò)的殘葉來得有質(zhì)感吧。

　　記得以前第一次到香港光顧快餐式的壽司店，坐在沒有茶包的餐桌邊，有點手足無措。原來在佐物欄中有大盒的抹茶粉末，舀一匙入杯中，然后把杯子伸到自助熱水龍頭下，煙霧散開，一杯抹茶便沖好了。

　　一時不能接受這便是茶。自問更喜歡看到茶葉的質(zhì)地和顏色，以及它在熱水中翻滾和散開的姿態(tài)；但若能接受瓶裝綠茶飲料，為什么又要拒絕抹茶？在告別塑料袋的今日，你不難發(fā)現(xiàn)一切簡潔和便利之物都是有用的：畢竟去掉茶包袋總是環(huán)保的，更何況沒有了茶渣，又可以減少垃圾。

　　按理說，抹茶該跟咖啡粉一樣便利，細滑，容易被接受；它與茶葉相比，少了苦味，有更多的維生素，可以與更多的食物融合和搭配。比如以前在我想象之外的抹茶咖啡，現(xiàn)在已在咖啡店大賣；而抹茶酸奶更被認為是更好的減肥良物；至于茶和紅豆的組合，一直是絕配，能因為抹茶的便利，而令這種緣分來得更輕易了。