來源：中國清真網 時間：2008-08-25 點擊：點擊：
主料：燕窩25克,雞胸脯肉100克 輔料：雞蛋清50克,菠菜100克,堿2克 調料：料酒5克,味精3克,姜汁5克,鹽2克
1. 燕菜漲發(fā)洗凈； 2. 將凈雞里脊去筋砸成細茸； 3. 綠菜葉擠汁； 4. 雞茸加綠菜汁、精鹽燜開； 5. 放入蛋清，攪成泥狀； 6. 坐勺上火，倒入上等雞湯，加入精鹽、料酒、姜汁燒開； 7. 將勺離火，把泥茸用筷子徐徐往湯內撥動； 8. 把勺上火，撇去浮沫，調入味精，倒入蓋碗內，再將燕菜推入湯內即成。
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