燒明骨的制作材料：

主料：魚骨600克
輔料：口蘑40克,冬筍25克
調(diào)料：料酒15克,醬油25克,糖色5克,味精5克,淀粉(玉米)40克,雞油100克,大蔥30克,姜15克,大蒜（白皮）10克,八角2克

燒明骨的做法：

1. 將魚骨切成5厘米長的條，用開水燙透；
2. 冬筍片成片，用開水燙透；
3. 坐勺上火，放入底油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸炸出香味；
4. 烹入料酒，加入雞湯燒開，撈出佐料；
5. 加入醬油，將魚骨、口蘑、冬筍推入勺內(nèi)，用微火煨燜至透；
6. 移旺火，撇去浮沫，調(diào)入味精、糖色，淋入淀粉勾芡；
7. 由勺四周淋入雞油，顛翻過來，裝盤即成。

燒明骨的制作要訣：

為使此菜口感更好需備上等雞湯約500克