八寶江米雞的制作材料：

主料：母雞1250克
輔料：糯米200克,海參（水浸）100克,魚肚50克,鮮貝100克,鱖魚100克,冬筍100克,香菇（鮮）30克,油菜心50克,胡蘿卜100克,雞蛋50克
調(diào)料：姜汁10克,料酒20克,味精5克,雞油40克,大蔥50克,姜30克,八角5克,淀粉(玉米)20克,鹽12克

八寶江米雞的做法：

1. 把江米洗凈，加水上鍋蒸熟，放少許精鹽拌勻；
2. 將開膛凈雞從脊背劈開洗凈，放開水鍋中煮至八成熟，撈出晾涼；
3. 海參切成2厘米長的條；
4. 魚肚切一字條；
5. 鮮貝去硬筋用雞蛋黃、淀粉漿好，用溫油滑透；
6. 鱖魚肉砸成茸；
7. 魚茸內(nèi)加入精鹽、?a target='_blank' class='infotextkey'>扒?、料酒、???獵扔梅興?鄢尚∏潁?br />8. 胡蘿卜去皮削成球；
9. 冬筍切片；
10. 冬筍、菜心、冬菇分別用開水燙透，冷水過涼；
11. 將晾好的雞去骨，按平，脯朝下整齊地推入大碗中；
12. 放上江米，澆上雞湯；
13. 加入精鹽、料酒、蔥段、姜片、大料上鍋蒸透；
14. 將蒸透的江米雞潷出原湯，扣在大盤內(nèi)；
15. 坐勺上火，放入雞湯燒開；
16. 將配料放入撇去浮沫，調(diào)入味精，淋入雞油，澆在雞上即成。

食物相克

海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。