清真飯店的標(biāo)準(zhǔn)：
一、清真飯店絕對(duì)不能賣(mài)酒，飯店人員更不能飲酒。
二、飯店主廚人員必須懂得伊斯蘭的教法，有一定教法操守
三、不售賣(mài)過(guò)期、變質(zhì)、不潔凈的食物；
四、和善待客、買(mǎi)賣(mài)公道。
以上幾點(diǎn)是檢驗(yàn)是否清真飯店的最簡(jiǎn)單的標(biāo)準(zhǔn)。
因?yàn)橐了固m在飲食方面，有著一套完整而獨(dú)特的方式。而這些方式的依據(jù)及其形成，均來(lái)自《古蘭經(jīng)》的規(guī)定。至于哪些可食，那些不可食都明確而具體的闡述?？偟脑瓌t是，有利于人的身心健康的可食，反之則不可食用；即所謂“飲食惟良，必慎必?fù)?；良以作資，乃益性德”。《古蘭經(jīng)》是這樣講的：
允許他們吃佳美的食物，禁止他們吃污穢的食物。（5章：157節(jié)）
所謂佳美的食物就是其本身潔凈且對(duì)人身體有益的食物；污穢的食物，則指本身不潔凈且食之對(duì)人無(wú)益甚至有害的食物。這就清楚地告訴人們，伊斯蘭教給了人們充分享受真主所賜予的合法而佳美食物的權(quán)利；以充實(shí)和拓展他們的生活領(lǐng)域，并鼓勵(lì)人們盡情享用合法而有益的食物。
眾人??！你們可以吃大地上所有合法而且佳美的食物（2：168）
因此，伊斯蘭教并不是提倡苦行僧式的禁欲生活；相反，卻認(rèn)為該享受的不享受屬于隱昧真主恩惠的行為，是不可取的。
      關(guān)于穆斯林的生活方式中所禁止的動(dòng)物，《古蘭經(jīng)》中有許多章節(jié)都闡明，其中最為明確和具體的首數(shù)第5章第3節(jié)：
禁止你們吃自死物、血液、豬肉、以及誦非真主之名而宰殺的、勒死的、捶死的、跌死的、抵死的、野獸吃剩的動(dòng)物，但宰后才死的，仍然可吃；禁止你們吃在神石上宰殺的。（5：3）
這節(jié)經(jīng)文把穆斯林所應(yīng)禁食的內(nèi)容基本列出，而且非常明確。這里突出地把自死物、血液、豬肉以及誦非真主之名而宰殺的列為首禁的范圍是有其重要目的的。因《古蘭經(jīng)》一再?gòu)?qiáng)調(diào)：
你說(shuō)：“在我所受的啟示里，我不能發(fā)現(xiàn)任何人所不得吃的食物；除非是自死物，或流出的血液，或豬肉－－因?yàn)樗鼈兇_是不潔的－－－或是誦非真主之名而宰的犯罪物。”（6：145）
       這就成了每個(gè)穆斯林必須遵守的禁令，也成了全世界穆斯林生活方式中最為突出的共同特點(diǎn)。
      不吃自死物和血液，在古代阿拉伯半島上很普遍。因?yàn)樗麄兗橙×斯糯W米特人曾因吃自死物而染病死亡的教訓(xùn)。《古蘭經(jīng)》命令禁止人們吃自死物和血液是有其歷史根源和科學(xué)道理的。
伊斯蘭教認(rèn)為天地間的一切都是真主的，而一切有生物的生死，也由真主安排。所以，人無(wú)權(quán)宰殺任何動(dòng)物，除非以真主的名義而宰殺。因此，伊斯蘭教法規(guī)定，穆斯林在宰牲前必須念“太斯米（Tasmi）”即<以真主的名義，真主至大！>以此表示此牲已歸回真主，同時(shí)宣布此物合法可食；否則，不可食。
至于由什么人來(lái)持刀屠宰，按教法規(guī)定：凡是穆斯林，會(huì)念“太斯米”，懂得屠宰技術(shù)的要求，而且有一定的宗教操守，便可持刀屠宰。所謂技術(shù)要求，即要求宰屠宰時(shí)必須將動(dòng)物的血管、食管、氣管全部割斷方可，目的是使動(dòng)物的血流得凈，死得快，減少動(dòng)物和飛禽，都必須按這種方法屠宰后方可食?？磥?lái)，這種規(guī)定似乎過(guò)嚴(yán)，但，究其食，這些規(guī)定很有科學(xué)道理。因?yàn)榉峭涝椎膭?dòng)物體內(nèi)的血液，往往潛伏著各種傳染病和感染細(xì)菌。食用這種動(dòng)物后，對(duì)人們的身體健康極為有害。正如《古蘭經(jīng)》所降示的：
眾人?。∧銈兛梢猿源蟮厣纤泻戏ǘ壹衙赖氖澄?...（2：168）
按《古蘭經(jīng)》的明文指令，可規(guī)納出以下幾種動(dòng)物亦不可食，即：用繩子或其它東西勒死的動(dòng)物；用棍子或其他東西捶死的；從高出掉下或在地面上互相碰撞而死的；野獸吃剩下的或咬死的；兩獸搏斗而抵死的；在“克爾白”天房周?chē)纳袷贤涝椎膭?dòng)物等等。
       按一般穆斯林的習(xí)慣，可食與不可食的動(dòng)物，有下列劃法：凡是反芻的、吃草的畜類(lèi)，吃谷子的禽類(lèi)都能吃。如牛、羊、駝、鹿、兔、雞、鵝、鳩、鴿以及海中的魚(yú)、蝦等。相反，凡是不反芻的，吃肉的，有爪子的獸類(lèi)以及勾嘴，吃肉，性?xún)幢┑那蓊?lèi)均不可食。如驢、騾、狗、豹、狼、鷹、鷂等。
伊斯蘭教對(duì)禁食的規(guī)定非常嚴(yán)格，但也有其靈活性，具體情況具體對(duì)待。
凡為勢(shì)所迫，非出自愿，且不過(guò)分，歲吃禁物，毫無(wú)罪過(guò)。（2：173）
凡為饑荒所迫，而無(wú)意犯罪的，雖吃禁物，毫無(wú)罪過(guò)，因?yàn)檎嬷鞔_是至赦的，確是至慈的。（5：3）
這兩節(jié)經(jīng)文說(shuō)得很清楚，無(wú)論是“為勢(shì)所迫”或是“為饑荒所迫”，只要不是出于自愿，而且不過(guò)分，食禁物就沒(méi)罪。這充分體現(xiàn)了“真主確是至赦的，確是至慈的”。但前題是被迫，決非自愿，否則，仍是非法而有罪的。
還必須指出的是，即使合法的食物，食用時(shí)亦不可過(guò)分和毫無(wú)節(jié)制。伊斯蘭教反對(duì)鋪張浪費(fèi)、暴吃暴飲，認(rèn)為這種行為有害于人們的身心健康?！豆盘m經(jīng)》指出：
你們應(yīng)當(dāng)吃，應(yīng)當(dāng)喝，但不要過(guò)分，真主確是不喜歡過(guò)分者的。（7：31）
由此可見(jiàn)，穆斯林的飲食風(fēng)俗與習(xí)慣自有其道理在，理應(yīng)受到尊重。有些人由于無(wú)知和飲食文化的不同，對(duì)穆斯林的禁食規(guī)定作種種毫無(wú)根據(jù)的揣測(cè)和杜撰，是不正確的；更有一些人居心叵測(cè)，對(duì)穆斯林的飲食風(fēng)俗習(xí)慣加以誹謗與誣蔑，應(yīng)該受到譴責(zé)。因?yàn)檫@些言行，無(wú)論動(dòng)機(jī)如何都是不妥的。
《古蘭經(jīng)》中關(guān)于禁酒的規(guī)定：
“禁酒”是伊斯蘭教重要的戒律之一，也是穆斯林生活方式中的一大特點(diǎn)?！豆盘m經(jīng)》中有四處提到關(guān)于“酒”的問(wèn)題。稱(chēng)飲酒是“一種穢行”，“是魔鬼的行為”，是大罪，要堅(jiān)決禁酒。
為什么伊斯蘭教這樣嚴(yán)格禁酒？
首先與伊斯蘭教的宗旨有關(guān)。“伊斯蘭”一詞的本意就是“和平”、“安寧"與“順從”的意思，即國(guó)與國(guó)之間，民族與民族之間，個(gè)人與個(gè)人之間，都應(yīng)和平共處，互相幫助，共同進(jìn)步。而飲酒與賭博一樣，往往因飲酒過(guò)量而影響身心健康，甚至引起無(wú)益爭(zhēng)端，破壞團(tuán)結(jié)。尤其在一次和敵人作戰(zhàn)中，因部分人飲酒失去理智而導(dǎo)致戰(zhàn)爭(zhēng)的失敗。再者，伊斯蘭教是為人類(lèi)謀福利的，所以，凡是有損與身體健康的一切食物和一切醉人的飲料，都被禁用。酒就是許多被禁食物中的一種。
圣人穆罕默德看出飲酒的嚴(yán)重性，于是他采取了果斷的措施，嚴(yán)格禁酒。他奉真主之命而宣讀：
信道的人們?。★嬀?、賭博、拜像、求簽，只是一種穢行，只是惡魔的行為，古當(dāng)遠(yuǎn)離，以便你們成功。（5：90）
這節(jié)經(jīng)文把飲酒和賭博并列為大罪加以禁絕。從此禁酒成了伊斯蘭教的重要戒律之一。

真主至大