回族食俗有其鮮明的民族特點：
　第一，回族主食中，面食多于米食，且面食成為回族喜愛的一種飯食，品種之多，花樣之新，味道之香，技術(shù)之精湛，顯示了回族人民的聰明才智。特別是北方回民幾乎每天都吃面條、面片、面點等。過去面條、面片等都是不登大雅之堂的食品，但回民卻把面食，尤其是油香、馓子、飴鉻、長面等作為待客的佳品，一直發(fā)展到今天，受到了中外食客的好評。
　第二，回民在飲食生活習慣中喜歡吃甜食，繼承了阿拉伯地區(qū)喜吃甜食的風俗。在阿拉伯地區(qū)小孩生下來時，把蜜汁或椰棗抹人嬰兒的口中，然后才哺乳。而回民嬰兒生下來時，也有用紅糖開口之習俗。“甜”在波斯語中叫“哈魯瓦”，而西北回民的甜食糕點統(tǒng)稱為“哈魯瓦”，有的地方叫“哈力瓦”。如回民炸油香、馓子、花花一般都要放蜂蜜、紅糖等。多數(shù)直接制作成甜食糕點，有糖餡的、棗泥餡的、豆沙餡的等等。
　第三，在菜肴中回民喜歡吃羊肉，對羊肉特別的感興趣，在整個萊肴中羊肉萊占據(jù)相當重要的地位。據(jù)說全國回族當中共有一千多種羊肉菜譜，其原因也是多方面的：一是受伊斯蘭教的影響，忌吃豬、驢、騾、馬、狗等肉，主要吃牛、羊、雞、魚等肉。清代回族宗教學者劉智在《天方典禮擇要解》中，論述了伊斯蘭教禮制與回族生活習俗的實踐，明確提出“飲食，所以養(yǎng)性情也”，“凡禽之食谷者，獸之食芻者，性皆良可食”，又說“惟駝、牛、羊具純性，補益誠多，可以供食”。二是回民自元朝以來從事農(nóng)牧業(yè)、飲食業(yè)，喜歡養(yǎng)羊牛、販羊牛、吃羊牛，且牛羊又宜千家萬戶分養(yǎng)。三是羊肉不僅有食用價值、經(jīng)濟價值，還有食療作用，對身體有補益。羊肉成分中含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、無機鹽、維生素，經(jīng)常吃羊肉，開胃健力，散寒助陽，益腎補虛，自古以來一直被推薦為食療佳品?！侗静菔斑z》說：“補可去弱，人參、羊肉之屬是也。”四是伊斯蘭教規(guī)定穆斯林要吃“佳美的食物”，羊比較干凈，且性情善良，羊字在中國古代表示美好。如美、鮮、善、祥等，所以回族愛吃羊肉正是美字本義的體現(xiàn)。在《說文解字注》、《說文解宇》、《考工記》里，羊、美、善同義?；孛駩鄢匝蛉?，不僅認為其味美，還認為吃羊肉是一種美好、吉祥的象征。
　第四，回族善于同其他民族互相交流學習飲食技術(shù)?；刈迦嗣裨陂L期的生活中，吸收學習兄弟民族在飲食方面的技術(shù)和制作法，同時，也把自己的一些技術(shù)傳到其他民族當中去，相互學習，互相促進，取長補短，豐富物質(zhì)生活。例如漢族吃餃子的習俗早在漢代就開始了，楊雄的《方言》說，“餅謂之飩……或謂之餛”，北齊的顏之推說過“今之餛飩，形如僵月，天下通食也”。這說明漢朝和南北朝時吃餃子已很普遍。而回族在與漢族的長期雜居、交流中，學習了這一技術(shù)，只不過用清真餃子餡罷了，其制作法都是從漢族那里學來的。另外，如漢族的粽子、白斬雞、釀豆腐、元宵、月餅、烤包子等食品，被回族吸收并不斷加以改進、發(fā)展，變成具有回族特點的清真食品。而回族不少有名的風味食品也傳給漢族和其他民族。如元朝回族的“禿禿麻食”、“舍而別”，明代回回人的“卷煎餅”等，清代回族的“豌豆黃”、“塔斯蜜”等均被漢族學習吸收?，F(xiàn)在，隨著生產(chǎn)的發(fā)展和人民生活水平的提高，回族與漢族及其他民族的飲食交流越來越密切，促進了回族飲食文化的進一步發(fā)展。