說來有趣，從歷史上看，中國雖說是紅茶的創(chuàng)始國度，然而，由于始終都不是當(dāng)?shù)刂髁鞑栾嫞识壳霸诎l(fā)展上反而不若南亞各國突出，但仍是此刻世界上赫赫有名不容忽視的優(yōu)質(zhì)紅茶產(chǎn)地。尤其中國紅茶獨(dú)樹一幟的滋味個性，以及多元多樣的制法和分類，故而向來也頗受不少茶饕們的衷心支持和愛戴。

　　中國紅茶以制法來分，可分為三類：

　　工夫紅茶：中國紅茶的代表作。在初制時分并不切碎，且非常重視茶葉的緊實(shí)細(xì)致、完整一致，因而整體品質(zhì)風(fēng)味極是秀麗高雅。又可分為大葉工夫和小葉工夫兩種，前者以高大的大葉喬木品種茶葉制成，以滇紅工夫、政和工夫?yàn)榇?；后者以灌木型小葉種制成，以祁門工夫、宜紅工夫?yàn)榇怼?/p>

　　小種紅茶：福建省特產(chǎn)，分正山小種、外山小種，后者為非福建星村的其他產(chǎn)茶地以正山小種方式制出的小種紅茶。

　　碎紅茶：南亞各國以機(jī)器制的紅茶在世界各地崛起后，中國也開始發(fā)展此方面技術(shù)，產(chǎn)地遍佈中國各紅茶產(chǎn)區(qū)，主要做為出口之用。

　　而較為人所知的茶款，則主要有祁門、正山小種與滇紅等三種：
　　祁門紅茶

　　產(chǎn)于中國安徽祁門，在清朝光緒年以前，此區(qū)本以生產(chǎn)綠茶為主；之后于1875年自福建引進(jìn)紅茶制茶技術(shù)，1876年試制紅茶成功，自此成為中國紅茶里最受茶饕們矚目的一處，于1939年甚至總產(chǎn)量甚至達(dá)全中國紅茶的三分之一。曾于1915年于巴拿馬萬國博覽會上奪得金質(zhì)獎，與印度大吉嶺、錫蘭烏巴并稱為世界三大紅茶，價格上屢飆新高。茶園均分佈在海拔約600公尺，土地肥沃，氣候溫和多濕、日夜溫差極大，云霧和雨水均極豐沛，因而孕育出高品質(zhì)的紅茶。當(dāng)?shù)卮笮∠用懿?，由于這些河洲的土壤非常肥沃，因此在上頭種植的茶樹所制出的紅茶稱為「洲茶」，品質(zhì)格外不凡，是祁門紅茶的上等貨。

　　上好的祁紅功夫茶色艷紅，帶有著飽滿的香料、花、蜂蜜與與焦糖香，滋味醇厚雋永，非常令人傾倒。其香氣特別被稱為「祁門香」，也被譽(yù)為「群芳最」、「王子茶」。
　　正山小種

　　正山小種在外文里稱為Laspang Souchong，為何會把「正山」譯為「Laspang」的原因，至今已不可考。正山小種是一種帶有濃濃煙燻氣息、味道濃烈的紅茶。產(chǎn)自福建崇安縣星村鄉(xiāng)桐木關(guān)一帶，其位于武夷山北段海拔約1000～1500公尺處，氣候冬暖夏涼，終年云霧籠罩。正山小種也稱「桐木關(guān)小種」或「星村小種」。其他如福建政和、坦洋、江西鉛山等地模仿正山小種做法做出的小種茶，稱為「外山小種」。

　　正山小種紅茶在制作方法上較一般功夫紅茶在發(fā)酵后還多了一道鍋炒動作（用意在于使茶葉停止發(fā)酵，并使茶湯更紅亮、滋味更厚實(shí)），并以松煙燻焙烘干；因而形成正山小種獨(dú)樹一幟的濃濃煙燻、桂圓香氣。好的正山小種在濃郁的煙燻味里，還要能夠感受到明媚扎實(shí)的紅茶個性。