吃壽司，口味應(yīng)由淡而重：先吃生魚片后吃壽司，這樣能更好地品味生魚片的美味。
　　日本人講究“冷品趁冷吃，熱品趁熱吃”。不要一口氣點(diǎn)很多生魚片，生魚片在常溫下暴露過久，口感會(huì)變。
　　多數(shù)人吃生魚片或壽司，總是先把一長條芥末放進(jìn)醬油碟里，和醬油拌勻后，再拿壽司或生魚蘸芥末醬吃。其實(shí)，芥末和醬油混合后會(huì)形成一種新味道，使得食客不能充分享受生魚片的原味。
　　老到的吃法是：先用筷子把一點(diǎn)點(diǎn)芥末放在生魚片上面，夾起魚片，將另外一邊沾上一點(diǎn)點(diǎn)醬油，注意別讓芥末和醬油混在一起。一套程序結(jié)束，把生魚片放進(jìn)嘴里，這時(shí)你可以在舌間享受到芥末、生魚片和醬油等多種不同味道，經(jīng)過咀嚼，還可嘗到這３種味道混合之后的第四、第五、第六種味道……
　　生魚片和檸檬汁是絕配。若不信，可先吃沒有滴檸檬汁的生魚片，記住它的味道，再喝一小口茶洗掉嘴里余味。接著請(qǐng)廚師在其他生魚片上擠三五滴新鮮的檸檬汁，然后……你的舌頭會(huì)告訴你什么叫“美味”。
　　進(jìn)口三文魚籽和國產(chǎn)三文魚籽的口味全然不同，要學(xué)會(huì)分辨：進(jìn)口的三文魚籽顆粒飽滿，面上有桔紅色圓點(diǎn)；國產(chǎn)三文魚籽呈扁圓狀，沒有桔紅色圓點(diǎn)。
　　日本人吃壽司前習(xí)慣吃“前菜”，相當(dāng)于中國的冷盤。上海少有原汁原味的日本“前菜”，據(jù)說“元綠回轉(zhuǎn)壽司”的“小女子”、“魷魚仔”、“八爪魚”、“鮑魚仔”等“前菜”都從日本進(jìn)口，不妨一試。
　　吃日本料理離不開酒。日本酒中，“冷酒”最高檔、其次是“燒耐”、“清酒”。