茶，是回族人民所喜愛(ài)的一種傳統(tǒng)飲料，是回族人民生活中必不可少的必需品。
　　回族飲茶的歷史悠久，相傳回族先民在唐朝貞觀年間就開(kāi)始飲茶。“惟回教初傳，曾有一部來(lái)自海路，蓋居蘇杭，產(chǎn)茶之區(qū)，回民或此時(shí)染有嗜好：移植內(nèi)地后，仍不改其風(fēng)。”
　　公元七世紀(jì)，部分回族先民從海路來(lái)到中國(guó)的廣州、泉州、杭州、揚(yáng)州等地居住經(jīng)商。這些地方基本上都是中國(guó)的產(chǎn)茶區(qū)，且當(dāng)時(shí)從唐代皇帝到民間盛行飲茶，皇帝在召見(jiàn)大臣、商討國(guó)事時(shí)，不僅用茶，而且還“賜茶”?，F(xiàn)在回族的茶具——蓋碗，早在唐代就已出現(xiàn)茶碗和托盤(pán)。陸羽《茶經(jīng)》云：“自造二十四種，使遠(yuǎn)近傾慕，好事者家藏一副。”唐人李匡人在《資暇集》中對(duì)茶托（托盤(pán)）的產(chǎn)生有過(guò)專門(mén)記述。
　　唐代的回族先民一方面受到中國(guó)漢族茶文化的影響，一方面又繼承了阿拉伯、波斯等地穆斯林喜吃甜食的習(xí)慣，逐步形成了自己獨(dú)特的飲茶習(xí)慣——糖茶。
　　元時(shí)回回遍天下，不少回民開(kāi)始在長(zhǎng)安等西北地區(qū)生活。飲茶習(xí)俗也隨之傳到西北、云南等地。相傳，元朝云南平章政事賽典赤•贍思丁，因酷熱中暑，喝了一位穆斯林老人用瓷碗泡的糖茶水后清醒。從此，回民飲糖茶的習(xí)俗遍及全國(guó)各地。在回族民間有不少反映回民飲茶的諺語(yǔ)和民謠，如“柳樹(shù)的影子不歇涼，要打個(gè)清涼的傘哩；寧可三天不吃糧，沒(méi)茶喝精神兒短哩”；“云南的茶葉六盤(pán)山的水，誰(shuí)不夸咱回回茶色香美”；“冰糖棗兒的蓋碗茶，嫩手兒端來(lái)放下，兩只眼睛誘人了，沒(méi)嘗來(lái)是粗茶么細(xì)茶”；“核桃仁柿餅大紅棗，誰(shuí)不贊咱回回茶味道好”；“金茶銀茶甘露茶，比不上咱回回的蓋碗茶。”
　　現(xiàn)在，如果您到回族聚居的村莊，就會(huì)發(fā)現(xiàn)家家戶戶都備有茶和茶盅子、茶杯、茶壺、茶桌等一整套茶具。一些開(kāi)茶館、飯館，做小生意的回民，或在市區(qū)，或在路旁，或在樹(shù)陰下，更是器重茶具。他們?cè)诓桊^、飯館、店鋪門(mén)前掛一個(gè)牌子，上面畫(huà)把茶壺。一些回民看見(jiàn)茶壺，就知道這是“清真”的標(biāo)志。
　　回民講究茶具。過(guò)去煮茶和沏茶壺一般都是用銀和銅制作的，形式多樣，別具一格，有長(zhǎng)嘴銅茶壺、銀鴨壺、銅火壺等?，F(xiàn)在一般用錫鐵壺、紫砂壺等?；刈宓牟柚?、茶杯品種繁多，千姿百態(tài)，特別是有花鳥(niǎo)山水圖案的蓋碗頗受歡迎和喜愛(ài)。