軟溜魚(yú)扇的制作材料：
主料：鯉魚(yú)500克
調(diào)料：植物油50克,大蔥5克,姜5克,料酒20克,醬油30克,鹽3克,醋25克,白砂糖50克,香油15克,淀粉(玉米)15克

軟溜魚(yú)扇的特色：
金黃色，甜、咸、酸口。

教您軟溜魚(yú)扇怎么做，如何做軟溜魚(yú)扇才好吃
1. 將魚(yú)去鱗、內(nèi)臟、頭及尾，洗凈；
2. 從中間劈開(kāi)，去大梁骨刺及軟刺，切成大抹刀片；
3. 將魚(yú)過(guò)溫?zé)嵊突_(kāi)，撈出瀝油；
4. 炒勺放油上火燒熱，蔥姜末熗勺；
5. 加高湯、料酒、醬油、精鹽、醋、白糖，將滑好的魚(yú)片下勺；
6. 上微火燜五分鐘左右，用水淀粉勾芡，淋麻油翻勺即成。

軟溜魚(yú)扇的制作要訣：
本品有油炸過(guò)程，需備植物油約500克。

小帖士-食物相克：
鯉魚(yú)：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。