芫爆里脊的制作材料：
主料：羊里脊175克
輔料：香菜50克,雞蛋清30克,淀粉(玉米)25克
調(diào)料：大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）10克,鹽2克,味精2克,雞油15克,花生油50克

芫爆里脊的特色：
色形美觀，咸香適口。

教您芫爆里脊怎么做，如何做芫爆里脊才好吃
1. 將羊里脊去筋膜洗凈，切細(xì)絲用清水浸泡，去掉血水洗凈；
2. 羊里脊加入少許精鹽、淀粉、雞蛋清漿好；
3. 香菜切成3厘米長(zhǎng)的段；
4. 將精鹽、味精、蔥絲、姜末、蒜末、香菜段同放一碗內(nèi)，兌成調(diào)味汁；
5. 炒勺上火，倒入花生油，燒熱后，將里脊條下勺滑透后瀝油；
6. 回勺上火，倒入兌好的調(diào)味汁顛炒，淋入雞油，出勺裝盤(pán)即可。

芫爆里脊的制作要訣：
本品有油炸過(guò)程，需備花生油約500克。