脆皮牛肉的制作材料：
主料：牛里脊肉300克
輔料：雞蛋清50克,番茄60克,香菜10克,蘿卜60克,淀粉(玉米)75克,小麥面粉100克
調(diào)料：姜1克,大蔥1克,白砂糖70克,白醬油5克,味精7克,胡椒粉1克,蘇打粉1克,花生油100克

脆皮牛肉的特色：
紅、白、黃、綠相間，牛肉片酥香、脆嫩、可口。

教您脆皮牛肉怎么做，如何做脆皮牛肉才好吃
1. 番茄洗凈切片；
2. 糖醋蘿卜切絲；
3. 香菜洗凈；
4. 將牛里脊肉的筋膜剔凈，切成長方形薄片；
5. 牛肉片放碗中，加入蛋清、白糖、白醬油、味精、胡椒面、蘇打粉、淀粉、姜末、蔥末拌勻，腌漬20分鐘；
6. 炒勺上旺火，入油，燒至七成熱，將腌好的牛肉片蘸勻面粉后下勺；
7. 炸至外殼香脆，呈金黃色時(shí)，倒入漏勺內(nèi)瀝油；
8. 將炸好的牛肉片裝在平盤內(nèi)，用番茄片、糖醋蘿卜絲、香菜圍邊即成。

脆皮牛肉的制作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約500克。