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炒肉片

來源: 時間:2009-12-01 點擊:點擊:

炒肉片的制作材料:
主料:羊肉(瘦)200克
輔料:木耳(水發(fā))25克
調(diào)料:香油15克,花生油50克,醬油25克,味精3克,淀粉(玉米)40克,大蔥15克,姜5克,大蒜(白皮)10克

教您炒肉片怎么做,如何做炒肉片才好吃
1. 將羊肉去筋洗凈,切成薄片;
2. 羊肉片用濕淀粉漿好(如加入蛋清上漿更能起到嫩的作用);
3. 把醬油、味精、水淀粉、蔥絲、姜米、蒜米、木耳、湯放一碗內(nèi),調(diào)成芡汁;
4. 炒勺上火,倒入花生油燒熱,將肉片下入滑透,倒出瀝油;
5. 再將勺上火,羊肉回勺,倒入配好的芡汁,顛炒均勻;
6. 淋入香油,出勺裝盤即可。


炒肉片的制作要訣:
本品有滑油過程,需備花生油約500克。

 

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