干炸里脊的制作材料：
主料：牛里脊肉400克
輔料：小白菜300克,大蔥20克
調(diào)料：鹽2克,醬油7克,甜面醬10克,白砂糖2克,味精1克,椒鹽2克,淀粉(豌豆)20克,花生油120克

干炸里脊的特色：
顏色金黃，酥香可口。

教您干炸里脊怎么做，如何做干炸里脊才好吃
1.小白菜葉洗凈攤開，晾干水分，切成細(xì)絲，越細(xì)越好。
2.炒鍋放置旺火上燒熱，倒入油燒至4分熱，分五六次投入菜絲，將菜絲炸至香脆時，用漏勺輕輕撈起，瀝干油后裝入盤中，趁熱加入精鹽、味精和白糖，并用筷子輕輕拌勻即成青菜松。
3.大蔥洗凈取其蔥白待用；里脊肉剔除筋皮，切為0.2厘米厚的大片，用精鹽、醬油、白糖、味精，漬15分鐘后拍上干淀粉。
4.炒鍋置于旺火上，注入花生油，燒至六成熱，逐塊放入里脊肉炸至深紅色時撈出，濾凈油，裝盤。盤周圍用青菜松點綴，放上椒鹽。
5.大蔥白切成5厘米長，裝入小盤，甜面醬裝入另一小盆上桌。

干炸里脊的制作要訣：
1.里脊肉要按橫絲切片，忌切直絲片。
2.拍干淀粉要求片片均勻，拍好即時下油鍋，不宜久置。
3.注意掌握油溫，不能炸焦否則發(fā)柴。