雙味雞球的制作材料：
主料：雞腿250克,雞胸脯肉250克
輔料：山楂100克,梨100克,雞蛋50克,面包屑30克
調(diào)料：番茄醬25克,白砂糖50克,花生油75克,鹽3克,味精1克,白醋2克,大蔥10克,姜10克,咖喱5克

雙味雞球的特色：
紅黃雙色，甜咸雙味。

教您雙味雞球怎么做，如何做雙味雞球才好吃
1. 將雞脯肉洗凈切小塊再剁成茸；
2. 雞茸做成丸子入鍋氽熟，撈出；
3. 山楂洗凈，去籽；
4. 梨洗凈去核，切成滾刀塊；
5. 雞小腿肉拍松，切小塊剁成茸盛入碗內(nèi)；
6. 雞小腿肉用精鹽、味精抓勻，腌漬入味；
7. 然后裹勻蛋液，滾上面包渣待用；
8. 炒勺上火，放油，燒至七成熱時(shí)，將裹勻面包渣的雞球入勺，炸至八成熟后撈出；
9. 待油燒至八成熱時(shí)，復(fù)下雞球，炸至呈金黃色，撈出，瀝油；
10.雞球盛入盤的一邊，再撒上少許精鹽和咖喱粉；
11.勺內(nèi)留約50克油，投入蔥姜炒出香味；
12.放白糖、精鹽、高湯、醋、番茄醬燒開(kāi)；
13.倒入煮熟的雞球、山楂、梨塊，用文火煨至入味；
14.然后撈出盛入盤的另一邊，再將原汁旺火熬稠，澆在上面；
15.盤中間放梨塊將兩味隔開(kāi)即成。

雙味雞球的制作要訣：
本品有油炸過(guò)程，需備花生油約500克。