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雞里蹦
來源：GLULU清真美食文化 時間：2009-12-04 點擊：點擊：
雞里蹦的制作材料：
主料：雞胸脯肉100克,蝦仁75克
輔料：牛奶100克,淀粉(玉米)50克,雞蛋清50克
調(diào)料：味精2克,雞油15克,花生油75克,大蔥10克,姜5克,鹽2克
教您雞里蹦怎么做，如何做雞里蹦才好吃
1. 將雞肉洗凈，切成1.3厘米見方的??；
2. 雞丁與蝦仁分別用蛋清、淀粉、精鹽漿好；
3. 將精鹽、味精、牛奶、水淀粉、蔥米、姜米放碗內(nèi)，調(diào)成芡汁；
4. 炒勺上火，放花生油燒熱，下蝦仁、雞丁滑散滑透，倒出瀝油；
5. 再將蝦仁、雞丁倒回勺內(nèi)，上火，倒入芡汁，顛炒均勻，淋入雞油，裝盤即可。
雞里蹦的制作要訣：
本品有滑油過程，需備花生油約500克。
