雞茸銀耳的制作材料：
主料：雞蛋清250克
輔料：銀耳(干)5克,雞胸脯肉50克,牛奶150克
調(diào)料：姜汁10克,味精5克,鴨油100克,淀粉(玉米)25克,鹽3克

教您雞茸銀耳怎么做，如何做雞茸銀耳才好吃
1. 將銀耳擇洗干凈，放入勺中；
2. 加入雞湯，上火煨燜透，撈出加入味精拌勻；
3. 雞里脊去筋砸成細(xì)茸，加入涼湯；
4. 雞蛋清放入碗內(nèi)，用筷子朝一個(gè)方向抽打成泡沫狀；
5. 蛋液內(nèi)加入雞茸倒入拌勻；
6. 坐勺上火，放入清水燒開，將勺端離火口；
7. 把雞茸糊攤成6.7厘米長、4厘米寬的條；
8. 上面碼放銀耳，輕輕推入勺中，制成10～12條；
9. 把勺上火，將雞茸條翻個(gè)兒，煮透，撈出整齊地放入盤中；
10. 坐勺上火，加入底油、姜汁、精鹽燒開；
11. 撇去浮沫，將芙蓉銀耳推入，用文火燜透；
12. 上旺火收汁，加入牛奶、味精，淋入水淀粉勾成薄芡，淋入鴨油，顛翻過來，放入盤中。

雞茸銀耳的制作要訣：
本品需上等高湯約500克。