釀餡豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)250克
輔料：海參80克,香菇（鮮）80克,冬筍50克,豌豆15克
調(diào)料：鹽5克,植物油50克,醬油15克,味精2克,大蔥15克,姜10克,花椒2克,淀粉(玉米)20克

釀餡豆腐的特色：
口味鮮美。

教您釀餡豆腐怎么做，如何做釀餡豆腐才好吃
1. 把豆腐切成1.7厘米厚、2.3厘米寬、6.6厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)方塊；
2. 豆腐下油鍋炸至呈金黃色取出；
3. 把炸好的豆腐塊一切兩半，掏出白豆腐使成筒狀；
4. 把海參、冬菇、冬筍、豌豆一起剁成餡；
5. 灌進(jìn)豆腐筒里，上屜蒸好取出；
5. 鍋內(nèi)放點(diǎn)油燒熱，用蔥姜末、醬油炸鍋；
6. 加上鹽、花椒水（10克），添上半勺湯，燒開(kāi)；
7. 然后放味精，用水淀粉勾汁，澆在蒸好的豆腐上即成。

釀餡豆腐的制作要訣：
本品有油炸過(guò)程，需備花生油約500克。