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芫爆散丹
來源：回族在線 時間：2010-02-01 點擊：點擊：
原料：羊肚（散丹）、香菜、味精、蔥姜絲、蒜、白胡椒粉、香油、鹽。
做法：
１、將散丹洗凈切條，香菜切段。
２、用開水將散丹焯透。
?。?、炒勺上火放高湯（燉牛肉湯），再放鹽、散丹，鍋開后改微火煨入味，大火收汁，加入胡椒粉、味精、蔥絲、姜米、蒜米、香菜段翻炒均勻，淋香油出勺裝盤。
說明：散丹是羊肚的一部分，芫爆就是用熱油爆炒以芫荽（香菜）為主要配料的菜。
