“西域第一抓，聞香快下馬”。21日中午，在淅瀝的秋雨中，行色匆匆的“網(wǎng)上寧夏行”采訪(fǎng)團(tuán)來(lái)到銀川南關(guān)清真寺北側(cè)享有“華夏第一抓”美譽(yù)的老毛手抓美食樓，親身感受了一回極具特色的回族飲食文化。 

    據(jù)老毛手抓羊肉的第四代傳人、現(xiàn)任美食樓總經(jīng)理努哈·毛強(qiáng)介紹，“老毛手抓，味震天下”靠的是三大特色：鮮、嫩、香。油而不膩、香醇可口、不膻不腥。在選羊、煮肉、切肉方面老毛手抓羊肉都非常講究，羊只選寧夏灘羊中的綿羯羊（被騸過(guò)的小公羊），而且只選一歲左右、體重20多斤的綿羯羊。由于做工精細(xì)、味道獨(dú)特，被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定為“中華名小吃”，“毛強(qiáng)”商標(biāo)也被評(píng)為寧夏著名商標(biāo)。

    老毛手抓羊肉不僅有吃頭，更有看頭、有品頭。

    走進(jìn)這家百年老店，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這里處處洋溢著濃濃的回族文化氣息。每個(gè)餐桌上都擺有一個(gè)立牌，上面印有穆斯林文化的小常識(shí)；走廊兩邊的墻上，懸掛著著名阿文書(shū)法家、藝術(shù)家們精美的書(shū)法作品和攝影作品，以及政要名人、外國(guó)朋友做客“老毛手抓”的老照片，一幅幅作品敘說(shuō)著一個(gè)個(gè)動(dòng)人的故事，展示了這家百年老店的創(chuàng)業(yè)、發(fā)展史……更令人佩服的是，這里的服務(wù)員竟會(huì)用英語(yǔ)、阿語(yǔ)、日語(yǔ)三種語(yǔ)言同賓客交談。

    老毛手抓羊肉美食樓是寧夏上網(wǎng)最早的餐飲店，同時(shí)申請(qǐng)了網(wǎng)絡(luò)實(shí)名，只要輸入“老毛手抓”四個(gè)字，便可悉數(shù)查詢(xún)老毛手抓美食樓的所有特色美味。

    老毛手抓羊肉創(chuàng)始于1915年。1988年重新開(kāi)張以來(lái)，先后接待了國(guó)內(nèi)30多個(gè)省市和43個(gè)國(guó)家的游客數(shù)百萬(wàn)人。老毛手抓羊肉店已成為銀川的一個(gè)旅游觀光景點(diǎn)，成為展示寧夏和中國(guó)穆斯林清真文化的一個(gè)“窗口”。穆斯林國(guó)家的游客來(lái)到寧夏，一下飛機(jī)就會(huì)直奔這里。

    總經(jīng)理努哈·毛強(qiáng)當(dāng)過(guò)兵、做過(guò)教師，退役后在影院擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)工作。1992年鄧小平南巡講話(huà)激發(fā)了他創(chuàng)業(yè)的豪情。1993年他毅然辭去公職，繼承父業(yè)。經(jīng)過(guò)8年的努力，當(dāng)年小小的羊肉攤發(fā)展成為今天擁有吳忠市、銀川市兩處分店的著名餐飲企業(yè)。

    “做生意首先要學(xué)會(huì)做人。” 努哈·毛強(qiáng)說(shuō)，“我的財(cái)富來(lái)自于社會(huì)，也理應(yīng)回報(bào)給社會(huì)和人民。”多年來(lái)，他先后為災(zāi)區(qū)、希望工程、烈士陵園、孤寡老人、下崗職工、殘疾人等捐資幾十萬(wàn)元。今年9月，第七屆少數(shù)民族運(yùn)動(dòng)會(huì)將在寧夏舉辦，為了響應(yīng)“辦好大運(yùn)會(huì)，建設(shè)大銀川”的號(hào)召，他捐助20多萬(wàn)元，成為向運(yùn)動(dòng)會(huì)捐資的第一位回族私營(yíng)企業(yè)家。他說(shuō)，“民族運(yùn)動(dòng)會(huì)在寧夏舉行，是幾百萬(wàn)回族人民的大喜事，能夠?yàn)槊褡褰涣?、宣傳寧夏貢獻(xiàn)一份力量，我感到非常光榮。”

    致力于公益事業(yè)的毛強(qiáng)不久前被評(píng)為全國(guó)百名公益之星，今年9月6日他將在北京人民大會(huì)堂接受表彰。

    當(dāng)?shù)弥稍L(fǎng)團(tuán)的記者都是來(lái)自北京的重要網(wǎng)絡(luò)媒體時(shí)，毛強(qiáng)先生誠(chéng)懇地說(shuō)，北京是他最向往的地方，他一定要把回族的美食和回族藝術(shù)帶到北京去。興致所致，毛強(qiáng)手搭耳邊，為大家演唱了動(dòng)聽(tīng)的回族花兒。 
 
    “老毛手抓羊肉”雖然盛名遠(yuǎn)播、好吃者眾，全國(guó)各地、甚至馬來(lái)西亞等多個(gè)國(guó)家紛紛邀請(qǐng)毛強(qiáng)前往開(kāi)設(shè)分店，“老毛手抓羊肉”目前仍然沒(méi)有走出寧夏。其中最主要的困難是運(yùn)輸、資金和人員的培訓(xùn)問(wèn)題。由于冷凍會(huì)損壞“老毛手抓羊肉”的品質(zhì)和口味，目前只能使用飛機(jī)空運(yùn)。
如何讓“天下第一抓”走向全國(guó)，走向世界，成為世界知名的民族餐飲品牌，“老毛手抓羊肉”正在進(jìn)行著艱辛的探索。