１９８６年，蕭記燴面剛開張時，連個門店都沒有，從一張帆布篷，一張矮桌，一條板凳、一鍋湯起家。彈指一揮間，如今的蕭記，僅其總店每年就向國家上繳利稅１００多萬元！
 

    蕭記燴面的創(chuàng)始人蕭鴻河原是鄭州國營長春飯店做伊府面的師傅，退休后領(lǐng)著兩個兒子開起了燴面館。他沒有沿襲傳統(tǒng)的羊肉燴面風(fēng)格，而是從自己拿手的伊府面中找到了靈感，將味道鮮美、營養(yǎng)價值高的海參、魷魚加入羊肉燴面中，稱之為三鮮燴面。 許多人都有相同的記憶，當(dāng)時的蕭記燴面館開在人民路與東太康路交叉口的三角地帶，通宵營業(yè)。風(fēng)雪之夜，三兩知己歡聚于此，叫上一盤紅油豆絲、一盤扒羊肉，每人面前一碗熱氣騰騰的三鮮燴面，即便是就著一瓶最普通的白酒，也能有無限的快意！ 
    
    當(dāng)初的地攤?cè)缃褚呀?jīng)發(fā)展成了鄭州蕭記面食有限公司，老板蕭存興是蕭鴻河的大兒子。位于鄭汴路貨棧北街的總店由蕭存興親自掌舵，下屬３家直營的分店分別由其愛人、兄弟及其侄女坐鎮(zhèn)。除此之外，蕭存興還以加盟店的形式在鄭州發(fā)展了多家分店。十幾天前，鄭州西郊工人路上的西三鮮燴面城剛剛開業(yè)，就和其他幾家蕭記的分店一樣，顧客盈門、生意興隆。
 

    蕭記第一次創(chuàng)業(yè)時，掛的招牌是"三鮮蕭記燴面館"，隨著名氣越來越大，招牌改成了"蕭記三鮮燴面館"，而今天其總店的招牌已經(jīng)改成了"蕭記三鮮燴面美食城"。

   
    蕭存興說，２０世紀(jì)８０年代中期，蕭記開張時，鄭州的羊肉燴面館正處在鼎盛時期，但因為當(dāng)時市場剛剛放開，投資者對長久經(jīng)營沒有信心，普遍存在門店小、衛(wèi)生差的問題。生意好了就不顧質(zhì)量，顧客多了就往羊肉湯里對水......而蕭記在剛開始經(jīng)營時，就把質(zhì)量放在第一位，為的就是要做出名氣來。

   
    如今，蕭氏兄弟早已嘗到了名氣的甜頭，對蕭記品牌更是呵護有加。不久前，蕭存興老家的一個同族在鄭州打出了蕭記燴面的旗號，幾經(jīng)周折，協(xié)商無果，蕭存興最終通過法律維護了蕭記的商標(biāo)權(quán)。

   
    從蕭存興"坐騎"的變化就很能看出蕭記三鮮燴面在鄭州的發(fā)展。創(chuàng)業(yè)之初，蕭存興既是老板又是"菜買"，騎一輛破自行車，后座上掛個簍，每天穿梭在自由市場。后來換了一輛三輪車。再往后就有了客貨兩用車、面包車?，F(xiàn)在他出入乘坐的是紅旗牌轎車。發(fā)達(dá)以后的蕭存興熱心公益事業(yè)，一位相熟的書法家曾為其題字"自強不息、厚德載物"，蕭存興頗有感觸，奉為至理名言，并將之作為其家族企業(yè)發(fā)展的宗旨。

    
    ２０世紀(jì)９０年代中期，惠豐園燴面館在經(jīng)七路上開業(yè)。經(jīng)營者一出手就顯得頗有氣勢，明亮的店堂、豪華的裝修、品種豐富的小菜?；葚S園燴面與眾不同的是在湯中加入了滋補的中草藥。從開業(yè)至今，每到飯點，"惠豐園"幾乎天天"爆棚"。
 
    "惠豐園"一帆風(fēng)順的發(fā)展可謂是個奇跡，它的興起，鼓舞了羊肉燴面經(jīng)營者的信心。有趣的是，在其之后，鄭州一時間突然出現(xiàn)了幾十家大大小小叫"某豐園"的燴面館，據(jù)說有的味道還真不錯。目前不少燴面館已在鄭州的餐飲市場占有了一席之地。

    １９９５年，喬贏的第一家"紅高粱"快餐店在二七廣場開業(yè)。它以國際知名飲食連鎖店為樣板，店堂明亮、員工統(tǒng)一著裝、使用快餐桌椅和收銀機，一開張就顯出了不同尋常的局面。面積不足１００平方米的小餐館，日營業(yè)額從２０００元逐步上升，不久就沖破了萬元大關(guān)，座位每天的周轉(zhuǎn)次數(shù)達(dá)到２２人次。開業(yè)僅幾個月，"紅高粱"已經(jīng)名利雙收。喬贏隨即又在鄭州開了７家"紅高粱"分店。喬贏白手起家，從開始東借西湊的４４萬元啟動資金滾動到５００多萬元，時間只用了短短８個月。
 
    １９９６年５月，距北京王府井大街"麥當(dāng)勞"一步之遙的"紅高粱"王府井分店開張。一時間，"紅高粱挑戰(zhàn)麥當(dāng)勞"、"大碗面叫板漢堡包"、"河南小子挑戰(zhàn)巨無霸"之類的新聞?wù)ㄩ_了鍋，"紅高粱"一夜之間名聲大振。此時的喬贏雄心勃勃，提出了"２０００年要在全世界開連鎖店兩萬家，７０％在國內(nèi)、３０％在國外"的擴張計劃。
 

    要擴大規(guī)模就必須要有大筆資金。喬贏在未經(jīng)金融管理部門批準(zhǔn)的情況下，擅自以２５％的利率向社會上８００余人吸收存款３０００多萬元，先后在深圳、海口等地開了２０余個分店。而到了１９９８年年底，"紅高粱"連鎖店相繼倒閉，"紅高粱"負(fù)債總額高達(dá)３６００萬元。隨著巨額投資化為泡影，喬贏等人涉嫌非法吸收公眾存款的罪行浮出水面，２０００年年底被金水區(qū)檢察院批準(zhǔn)逮捕。
 

    寄托著無數(shù)國人民族感情的"紅高粱"品牌在一片嘆息聲中轟然坍塌。"紅高粱"神話的始作俑者喬贏也從風(fēng)光無限的老板淪為令人扼腕的階下囚。至此，這一誕生在鄭州二七廣場"商戰(zhàn)"發(fā)祥地上的"神話"破滅，風(fēng)靡一時的河南紅高粱快餐連鎖有限公司走下了歷史的舞臺。
 

    功過是非從頭論，喬贏無論如何也算得上是個"弄潮兒"。"紅高粱"雖已敗落，但其品牌塑造仍然是中國餐飲和商業(yè)史上的奇跡。喬贏準(zhǔn)確判斷出現(xiàn)代快餐業(yè)在中國已經(jīng)有了市場需求，并巧妙地大借２０世紀(jì)９０年代民族主義情緒復(fù)蘇的"勢"，旗幟鮮明地提出了"紅高粱挑戰(zhàn)麥當(dāng)勞"，在負(fù)債２０萬元的情況下，用了１年多的時間，不到２００萬元的宣傳費投入，把"紅高粱"從一碗燴面做成了全國知名品牌，幾乎策動了整個媒體為其搖旗吶喊。
 

    關(guān)于喬贏的失敗，經(jīng)濟學(xué)家作了種種分析。有的說是喬贏決策上的失誤，有的說是"紅高粱"內(nèi)部管理混亂，但鄭州人說，是因為喬贏沒有真正理解鄭州的羊肉燴面，沒有悟出燴面里蘊含的哲理，他之所以失敗，正是缺少了鄭州燴面的那份厚重和踏實。當(dāng)年，"紅高粱"危難之時，曾經(jīng)有位專家給喬贏提出了一套臥薪嘗膽的方案：收縮戰(zhàn)線，停止盲目的擴張，閉門練兵，時機成熟后，東山再起?？烧陲L(fēng)頭浪尖上的喬贏沒有接受這個建議。
 

    愛吃燴面的人都知道，鄭州老字號的燴面館，至今還嚴(yán)格遵守著一鍋只燴一碗面的制作方法。無論是合記還是蕭記，他們的品牌都是經(jīng)年累月一碗一碗踏踏實實地"燴"出來的。