3月中旬，闊別京城百姓9個多月的老西安飯莊經過裝修重張營業(yè)，有著56年歷史的老西安飯莊泡饃老湯也再次上灶“開煮”。
   
    據(jù)了解，老西安飯莊是北京第一家經營西北風味泡饃和菜肴的老字號名店，開業(yè)于1954年。這次重新開業(yè)后，老西安飯莊的營業(yè)面積達到了400平方米，比原址老店擴大了1/3，雅間數(shù)量也由原來的3間擴增到了6間，餐位達到240多個。

   
    老西安飯莊50多年以來，一直按照配方“照顧”著泡饃老湯。為了讓“京城泡饃第一湯”不受到裝修的影響，老西安飯莊停業(yè)裝修前，對老湯進行了特別的封存和儲藏。記者了解到，老西安飯莊經過裝修改造后，繼續(xù)保持傳統(tǒng)泡饃和清真菜肴的烹制。當年毛主席來店就餐點食過的溫拌腰絲、鍋燒牛肉、爆兩樣等菜品，已經被連同泡饃一起整理成為“老西安飯莊1956經典追憶套餐”。