食用羊肉用于溫補(bǔ)對(duì)身體大有裨益。羊肉除了涮食，下面的幾種做法你不妨一試。
 

紅燒羊肉
    取羊肋條肉1500 g洗凈切塊，在開(kāi)水鍋中略燙，放入砂鍋內(nèi)。另取胡蘿卜2根，切成塊，放入砂鍋內(nèi)，再加大茴香2顆，干辣椒2個(gè)和蔥、姜、醬油、清水適量，用大火燒沸后改用小火燉爛，收稠鹵汁即成。

清蒸羊肉
    取瘦羊肉750 g切成3大塊，洗凈后入沸水鍋中煮一下，撈出洗凈，再放入沸水鍋中，加蔥、姜、大茴香、花椒各適量，煮熟，撈出，晾涼，去浮皮，切成薄片，墊入碗底成梯形，放少量蔥、姜，加雞湯，上籠蒸15分鐘，取出。去蔥、姜，湯瀝入鍋內(nèi)，肉扣入湯盤(pán)，再將原湯加適量精鹽和味精調(diào)勻，加麻油，澆在羊肉上即成。

清湯羊肉
    取羊腿肉1000 g洗凈，斬成塊，放入開(kāi)水鍋中煮3分鐘后洗凈，原鍋洗凈，加清水，放入羊肉塊，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，加入白蘿卜塊200 g，蔥、姜適量，黃油50 g，燒至酥爛，加鹽、味精、青大蒜絲、胡椒粉，盛入碗內(nèi)即可。

炒羊肉絲
    取大蔥250 g，去根和邊皮，洗凈，切成長(zhǎng)約6.5厘米長(zhǎng)的絲。羊腿肉300 g切成約4厘米長(zhǎng)的絲，用適量精鹽、味精、胡椒粉略拌漬，加入適量干淀粉拌勻上漿。鍋內(nèi)入油約40 g，油熱后放入羊肉絲，煸炒至松散，放入長(zhǎng)蔥絲略煸炒，再加適量白糖、味精、醬油、精鹽、黃酒略翻炒，用濕淀粉勾芡，淋麻油少許，裝盤(pán)即成。

鍋?zhàn)絮r羊肉丸
    鮮、爽、脆。選用上等東山羊，經(jīng)過(guò)師傅精心選料，將新鮮羊肉打爛、反復(fù)撻，攪拌為肉泥，擠成丸狀而成。然后用上湯加上配料燴成。