“吃的面條像腰帶”，皮帶面是我們新疆特色美食之一。一般都放在大盤(pán)雞里，把它作主食吃。而焚肉皮帶面是新疆回族傳統(tǒng)菜焚肉與新疆皮帶面經(jīng)過(guò)改良加工演化而成的新疆菜，和大盤(pán)雞、大盤(pán)鵝一樣，都是現(xiàn)在人們喜歡吃的一樣地道新疆美食。

    和大盤(pán)雞不同點(diǎn)在于，焚肉一皮帶面是一道菜飯合一的佳肴，出鍋時(shí)皮帶面已經(jīng)加在菜里，不像大盤(pán)雞是吃到最后才加面。

    據(jù)創(chuàng)新這道菜的新疆烹飪名師好銳先生介紹：焚肉是新疆回族人民特有的一道傳統(tǒng)美食，它是先把羊羔肉炒干后，再加入各種調(diào)料在鍋里燉，最后收干湯汁，是一道回民家常菜。而焚肉皮帶面加工時(shí)，里面的湯汁沒(méi)有收干，這是借鑒了大盤(pán)雞的做法，目的是為了增加皮帶面的爽滑。

    焚肉皮帶面出現(xiàn)在市場(chǎng)也就4個(gè)年頭，起因是前幾年爆發(fā)禽流感，當(dāng)是新疆許多雞、鴨、鵝專(zhuān)賣(mài)都面臨關(guān)門(mén)的困境。

    許多店家就推出了自己的創(chuàng)新菜，各種類(lèi)型的別樣大盤(pán)菜紛紛涌現(xiàn)。如今，那時(shí)候留存下來(lái)并且深受客人認(rèn)同的幾種大盤(pán)菜里，焚肉皮帶面就是其中之一。

    現(xiàn)在的焚肉皮帶面做得更加考究，面已不僅僅是白面，還有菠菜面和蘿卜面等。這些"彩色面"添加到酥香的羊羔肉里，既增添了菜肴的顏色，營(yíng)養(yǎng)也更加豐富。