危險因素：
　　吃生牛肉或者半熟牛肉都不利于健康。牛肉可能攜帶沙門氏菌或者大腸桿菌。牛肉餡比牛排更危險，因?yàn)樗挥檬治盏目赡苄愿?，絞成肉餡后，它的表面更大，藏匿細(xì)菌更多。

解決辦法：
　　唯一能保證無菌的方法是購買那些經(jīng)過殺菌處理的牛肉。

4、包裝好的綠色蔬菜

危險因素：
　　包括萵苣和菠菜在內(nèi)的葉狀綠色蔬菜一直是近年來幾種疾病暴發(fā)的“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;。其中規(guī)模最大的疾病暴發(fā)之一是2006年的大腸桿菌暴發(fā)，與成包的菠菜有關(guān)，導(dǎo)致199人患病，3人死亡。大腸桿菌和沙門氏菌感染農(nóng)產(chǎn)品的方法多樣，動物糞便滲透到水中或者土壤中，或者手工采摘或者包裝過程中傳染。大多數(shù)情況下，水并不能洗掉這些危險。
　　

解決辦法：
　　卷心菜外面的葉子更可能被污染，因此，摘掉葉子，洗手，然后再準(zhǔn)備其余的部分。

危險因素：
　　芽菜生長的環(huán)境最利于有害細(xì)菌的滋生。

　　
解決辦法：
　　唯一能保證安全的方法是烹調(diào)。專家建議將芽菜投入湯鍋或大火煸炒。

6、生雞肉

危險因素：
　　生雞肉包含沙門氏菌和彎曲桿菌。最大的風(fēng)險因素不是吃雞肉，而是在準(zhǔn)備做雞肉時被交叉感染。

　　
解決辦法：
　　處理生雞肉時要特別小心。切過肉后要立即洗干凈刀、菜板、灶臺和你的手，避免雞肉內(nèi)的細(xì)菌傳播到其他食品內(nèi)。你將雞肉拿到外面放到烤架上時，要將用過的盤子拿回來，吃烤好的雞肉時要換新盤子。

危險因素：
　　表皮上有很多裂縫，易受細(xì)菌污染。哈密瓜的皮內(nèi)可能存在細(xì)菌，一旦將瓜切開，這些細(xì)菌就會跑到瓜瓤內(nèi)。

　　
解決辦法：
　　吃前先清洗瓜皮也能消滅一部分細(xì)菌，但是這些都不是最好的解決辦法。你必須小心儲存切開的哈密瓜，因?yàn)樵谑覝叵聲写罅考?xì)菌滋生。因此要將切開的水果放冰箱內(nèi)。