馬鞍橋油糕近似長(zhǎng)方形，因其像馬鞍：又是在連接三原南北城的“龍橋”北端經(jīng)營(yíng)的，故名“馬鞍橋油糕”。

　　由面粉、白糖、桂花、青梅、青紅絲、核桃仁、菜籽油制成。色澤紅亮，皮酥內(nèi)軟，脆甜芳香。

　　馬鞍橋油糕歷史悠久，有一百多年的經(jīng)營(yíng)歷史。據(jù)說(shuō)，清朝中葉，合陽(yáng)縣一位姓錢(qián)的飲食小販，擅長(zhǎng)油炸食品。錢(qián)師傅在三原龍橋北端開(kāi)設(shè)了一個(gè)油糕鋪，專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)油糕、麻花之類(lèi)的油炸食品。因其油糕風(fēng)味獨(dú)特：名聲遠(yuǎn)揚(yáng)四方，每日早晨定時(shí)出售，消費(fèi)者贊稱(chēng)“橋上的油糕”，購(gòu)買(mǎi)者絡(luò)繹不絕，經(jīng)常排隊(duì)等候，生意興隆，錢(qián)姓因之發(fā)了大財(cái)。炸油糕的技術(shù)，由其兒子繼承，其子又傳給店內(nèi)伙計(jì)王振海。此人因其駝背，人稱(chēng)“鍋鍋王”，王師傅刻苦鉆研技術(shù)，不僅繼承了原有技藝，并且有所發(fā)展，達(dá)到了技藝精湛的地步，流傳至今。最近幾年來(lái)，陜西省多次舉辦風(fēng)味小吃技術(shù)培訓(xùn)班，馬鞍橋油糕均被列為必學(xué)品種。

　　馬鞍橋油糕的制作分制餡、燙面、灑芡、揉搓、制坯、炸制等工藝過(guò)程，制出的油糕色澤紅亮，皮酥內(nèi)軟，脆甜芳香，別有風(fēng)味，一直是三原縣的傳統(tǒng)名點(diǎn)，頗受各方人士歡迎。