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寧夏燴小吃
來源：中國民族文化網(wǎng) 時間：2010-05-20 點擊：點擊：
燴小吃
燴小吃是一道傳統(tǒng)著名小吃，寧夏各地均有制作。因為夾板（夾沙）和丸子是小吃的兩種主料，故又稱燴夾板丸子。
制法：羊肉洗凈剁成肉泥，拌入雞蛋、淀粉、蔥未、姜末等料，制成肉餡將制好的一半肉餡平抹在雞蛋皮上，上面再蓋一張雞蛋皮，壓實后用刀切成菱形塊，下入油鍋內(nèi)炸呈金黃色撈出（俗稱夾板或夾沙）另一半肉餡則用手?jǐn)D成丸子，也下油鍋炸熟。燴制時，炒勺內(nèi)依次放入羊肉湯和夾板、丸子、菠菜等料，燒開后用淀粉勾薄芡即成。
特點：質(zhì)地軟嫩，滋味鮮香。
