原　　料：羊肉。蔥、姜、蒜、小茴香、辣椒粉、孜然粉和孜然粒、花椒。

操　　作:

1、羊肉洗凈，控干。

2、切成均勻等大的肉塊。

3、添加蔥姜蒜末和小茴香、花椒水、料酒、鹽、糖、辣椒粉和孜然、味精、少許植物油，腌制半天。

4、竹簽提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串。

5、烤箱230度預熱5分鐘，把羊肉串鋪在烤網(wǎng)上，上二層中火烤制7分鐘，翻面繼續(xù)烤7分鐘。

貼士：

1、羊肉串串時，最好每串上都帶點白肉，這樣烤出的羊肉串口感才不會柴；如果是純瘦肉，應該在烤制的過程中刷兩遍油。

2、孜然和辣椒粉以及鹽在烤制的過程中往串上撒，效果最好，我是懶得中間費事，所以在腌制的時候一并添加。

3、烤制的過程中，烤網(wǎng)下要鋪烤盤，烤盤內(nèi)最好鋪錫紙，便于清洗。

4、關于調味，可以根據(jù)個人的口味自行調節(jié)。

5、烤制時間視肉片大小和烤箱具體情況而定。