脆麻花：麻花是一種特色健康食品，是清真風(fēng)味小吃的常見品種，清乾隆初年開始作為宮廷甜食。脆麻花做法有別，品種也多。在炸脆麻花的時(shí)候放芝麻的叫芝麻麻花。脆麻花特點(diǎn)是焦、脆、酥。有甜味，存放幾天仍保持脆性，色香味有人，做主食和零食都可以，深受人們尤其是兒童的喜愛。

原料：面粉，紅糖，蘇打，油

制作方法：現(xiàn)將紅糖、蘇打、油加兩倍水融化，再將面粉倒入和均勻，成面團(tuán)后，在揉進(jìn)溫水，蓋上濕布餳10分鐘。將餳好的面團(tuán)揪成小劑，搓成約10厘米的長條，放入盤中刷一層油，碼三四層再餳一會(huì)后，拿起一根搓成長繩條，合成三股，做成麻花，它的規(guī)格長約12厘米，條要均勻，呈棕黃色，每根約重30多克。將油倒入鍋內(nèi)，用旺火燒六成熟時(shí)，將麻花坯子下油中炸制，炸時(shí)用筷子將麻花坯子在油里抖動(dòng)，使條與條之間稍微松散開，便于炸透，待炸至棕黃色時(shí)即成。