原料：南瓜300克、話梅5顆。

調(diào)味料：白醋150克、白糖150克、開水75ML、鹽1小匙。

做法：

1、南瓜去皮后切薄片，以1小匙的鹽腌10分鐘至軟，再用冷開水洗去鹽分，瀝干水待用。

2、將水和糖倒入鍋中，放入話梅，加溫至糖溶化立刻關(guān)火，加入白醋。

3、待做法2中的湯汁冷卻后，放入做法1中的南瓜片浸泡約8個(gè)小時(shí)即可。

注：

1、煮湯汁時(shí)一定要小火，否則容器周圍容易燒焦不說(shuō)，話梅也不好看。

2、白醋建議最后加，以免久煮后味道不夠醇厚。另外，白醋最好用釀造醋，而不是勾兌醋。前者不僅味道比后者濃厚，最關(guān)鍵是健康。

3、做這道菜肴的南瓜建議選色澤紅潤(rùn)的，也就是老南瓜，味道甜美、口感好不說(shuō)，色澤也漂亮。

4、南瓜建議切薄片，容易入味。

5、做好的南瓜片保存時(shí)容器必須密閉封好，以免污染及走味。