原料：臘牛肉200g、黃花菜10g、腐竹10g、尖椒1根、胡蘿卜1/2根、小蔥1根、姜3片、蒜3瓣、醬油1大勺。

做法：

1、臘牛肉洗凈、切厚片；

2、黃花菜用溫水泡發(fā)；

3、腐竹用溫水泡發(fā)；

4、尖椒洗凈，切菱形塊待用；

5、胡蘿卜去皮，切薄片；

6、姜切絲、蒜切片、蔥切段；

7、鍋燒熱，放少許油，油燒熱后放入姜蒜爆香；

8、放入牛肉片翻炒；

9、牛肉片變色后，放入黃花菜；

10、炒勻后放入腐竹；

11、迅速翻炒均勻，放入醬油；

12、略炒幾下，加水沒過食材；

13、大火煮開后，放入胡蘿卜片；

14、轉(zhuǎn)中火煮至湯汁快要收干，放入尖椒；

15、轉(zhuǎn)大火，翻炒收汁，關(guān)火后放入蔥段即可。

注：

1、黃花菜和腐竹是干貨，需提前用溫水泡發(fā)；

2、牛肉脂肪含量低，可適當(dāng)多放一點點油，以免翻炒時粘鍋；

3、臘牛肉本身帶有鹽分，無需再多加鹽。