好聽相聲的朋友們對“報菜名”這個段子應該都非常熟悉，說相聲的表演者嘴上功夫了得，一連串的蹦出：紅丸子白丸?子熘丸子炸丸子南煎丸子四喜丸子鮮蝦丸子等等，咱們觀眾就是聽一個熱鬧，不過此時此刻，假如您能吃到自己親手烹制的一道有關丸子的菜，那是什么感覺，我的感覺就是一個字：爽！假如您有同感，就跟我一起來做清真熘丸子這道菜吧。

主料：

牛肉餡(500克)

輔料：

鹽、白糖、胡椒粉、味精 、蔥花、姜末、蒜片、醬油、淀粉、食用油、雞蛋1個、青紅椒各1 個、香菇（要提前用清水泡一會兒）、筍少許。

制作方法：

　　1、在牛肉餡里依次放入鹽、醬油、花椒水（可去除肉餡的膻味）、 雞蛋、淀粉，順時針方向攪拌均勻成肉泥，并煨上幾分鐘。 　　2、利用這幾分鐘,我們把筍切成片,青紅椒切成塊狀, 香菇也切成塊。 3、用醬油、醋、味精、白糖、鹽、胡椒粉、水淀粉調上一小碗味汁備用。 4、鍋內放油燒至四五成熱時，把和好的肉泥用手擠成丸子（丸子盡量大小均勻），順鍋邊下入，炸制表皮金黃色濾油撈出置盤中。 5、鍋內留少許油，用蔥花、姜末、蒜片熗鍋，放入筍片,青紅椒塊, 香菇塊煸炒，然后下入炸好的丸子，再把已經調好的味汁倒入 ，翻炒幾下，待收汁后就可以出鍋了。 　　這道熘丸子，顏色醬紅，外焦里嫩。配上香菇、筍片、青紅椒，不僅色澤美觀，而且葷素搭配，營養(yǎng)可口。