邁向新年的腳步已經(jīng)靜靜臨近，此時(shí)我們內(nèi)心布滿(mǎn)著對(duì)新年的展望，同時(shí)開(kāi)始策劃著新年聚會(huì)的美味大餐。我也開(kāi)始著手為朋友們預(yù)備今年?年夜飯的菜譜，其中清蒸松肉是一道傳統(tǒng)清真菜，由炸松肉經(jīng)過(guò)上屜蒸制而成，清蒸松肉味道更香、口感更酥，適合各年齡段的人群食用。

原料：

羊肉餡或牛肉餡一斤，幾個(gè)土豆（要面一點(diǎn)的土豆），油皮4張（牛街清真超市可以買(mǎi)到），雞蛋2個(gè)，蔥花，姜末，五香粉，淀粉，醬油，鹽。

制作方法：

第一步，炸松肉 。

1、先將土豆洗干凈，放在鍋里蒸熟。然后將其去皮搗碎成泥。 　　 2、接下來(lái)在肉餡中放入蔥花、姜末、五香粉、鹽、生抽，并打2個(gè)雞蛋，然后將肉餡攪拌均勻。之后放入土豆泥，撒上干淀粉再次攪拌均勻。并將其分成2份， 下一步取1張油皮，在油皮上涂一些水淀粉，把攪拌好的肉餡均勻地?cái)傇谟推ど?，（就跟做肉餅時(shí)，在面上放肉餡的操作相似，）之后肉上邊再涂一些水淀粉，然后蓋上另一張油皮。用刀面用力拍幾下，拍實(shí)以后切成小長(zhǎng)方形塊。我們?cè)僦貜?fù)上面的步驟，用另外2張油皮再操作一遍。 　 　3、半成品制作完成后就是炸，在鍋中倒入適量油，油大概七成熱時(shí)就把肉條放進(jìn)去，火不要太大，否則油皮輕易炸糊。炸成金黃色后，用笊籬瀝干多余的油，剛出鍋的炸松肉就做好了。

第二步，蒸松肉。

1、取一中碗或大碗，將炸好的松肉整潔的碼入碗內(nèi)，放2個(gè)大料瓣，三片鮮姜，幾段蔥，加清水或雞湯和松肉持平，加入適量生抽醬油，放入蒸鍋內(nèi)蒸20至30分鐘。 2、松肉蒸好后把碗內(nèi)湯汁潷出，用菜盤(pán)扣在碗上，雙手按住盤(pán)和碗翻轉(zhuǎn)180度，把松肉扣入盤(pán)內(nèi)，將潷出的湯加熱，稍加一點(diǎn)鹽和雞精，調(diào)味后勾兌少許淀粉成薄芡澆在松肉上撒上香菜末即可上桌。