牛年歲末，虎年將至，為大家預(yù)備了一道傳統(tǒng)的菜肴?—紅燒牛蹄筋。在過往的一年里，我曾寫過100多篇清真美食的文章，希望朋友們?cè)诩視r(shí)多下廚房，不斷挖掘自己做飯的潛力，在此真心祝愿人人都成為美食家。

主料：

鮮牛蹄筋 250克

輔料：

青紅椒、鹽、白糖、雞精、醬油、料酒、味精、淀粉、蔥段、姜片、蒜瓣、大料1粒。

制作方法：

1、將牛蹄筋洗凈，放入冷水中，用旺火燒開（用以去掉牛蹄筋的腥膻味），煮透后撈出，剔去碎骨，刮去表皮，再切成3厘米長(zhǎng)的段；將青紅椒洗凈、切絲備用。 2、鍋內(nèi)放入油，油熱下入大料、蔥段、姜片炒出香味，隨后加入料酒、清水燒開。 3、撈出鍋中的佐料，放入牛蹄筋、醬油、鹽、白糖，然后用微火煨10分鐘左右，接著轉(zhuǎn)旺火收汁，最后下青紅椒絲，調(diào)入味精，用少許水淀粉勾薄芡，再淋上明油即可出鍋。