? 紅燒牛尾營養(yǎng)豐富，色澤紅亮，是各類清真宴席必不可少的主菜，深受各族人民的歡迎。

原料：

生牛尾一根約1000克。

調(diào)料：

蔥、姜、蒜、花椒、大料、燉肉香料一包、醬油、老抽醬油、鹽、白糖、雞精。

制作方法：

一、將牛尾段洗凈后用清水泡2小時，撈出空水，燉鍋放清水，放牛尾，水開后撇去浮沫，放蔥段、姜塊和佐料盒，旺火燉20分鐘，再微火燉1小時，加兩勺醬油，適量鹽，繼續(xù)燉至肉熟。 二、炒鍋燒熱，放少許油，油熱后炸約20粒花椒，炸焦后撈出花椒粒，再炸兩三個大料瓣，蔥段、姜片、幾個蒜瓣一起放鍋內(nèi)炒出香味，加兩勺白糖，兩勺老抽醬油，加幾勺燉牛尾的湯勾兌成色重、味香、湯濃的汁（湯汁數(shù)量以能沒過牛尾段為佳），將燉好的牛尾撈入鍋內(nèi)，燉至肉酥，加適量雞精提鮮，收汁出鍋裝盤。