關(guān)于宮保類的炒菜，已經(jīng)介紹?過宮保雞丁、宮爆蝦球 ，今天帶來同樣經(jīng)典的宮保肉丁（宮保牛肉丁）做法。

主料：

牛里脊 250克

輔料：

炸花生米100克、黃瓜 1根、花生油100克、香油50克、蔥花15克、姜末5克、淀粉5克、干紅辣椒10克、蛋清1個、鹽與味精少許。

制作方法：

1、將黃瓜洗凈，切成丁兒備用；將牛里脊洗凈，切成與黃瓜丁相似大小的肉丁，再用冷水泡一下，把血泡凈，然后用蛋清和淀粉和成糊，倒入牛肉丁抓勻，備用。 2、炒鍋上火，倒入花生油燒至5成熱，把上好漿的牛肉丁放溫油中炸嫩，炸好撈出控油備用。 3、將炒鍋的油換掉，倒入少量油，油熱后放入蔥花、姜末、干辣椒熗鍋，然后放入炸好的花生米和牛肉丁，再加入味精、鹽、調(diào)味，接著放入黃瓜丁翻炒均勻后放少量水淀粉勾成薄芡，稍微翻炒一下，淋上香油，即可出鍋碼盤。