夏天氣候炎熱，人們腸胃的消化功能也弱些，一般食欲較差，應(yīng)多吃些清火易消化的食物?，西芹性涼、味甘，含多種維生素，多種氨基酸等物質(zhì)，有促進(jìn)食欲，清火解毒，清腸利便，降脂降壓，健腦，促進(jìn)血液循環(huán)等功效，是老年人，高血壓患者喜歡的蔬菜，夏天還應(yīng)適當(dāng)?shù)淖⒅匮a(bǔ)充營養(yǎng)，西芹炒蝦仁是合理的菜肴。

西芹炒蝦仁原料：

西芹250克、鮮蝦150克、平菇50克。

西芹炒蝦仁輔料：

鮮姜末、蔥花、蒜末、精鹽、雞蛋清半個(gè)、淀粉、雞精、花生油、香油。

西芹炒蝦仁制作方法:

一、西芹去葉洗凈，去絲、切段，平菇洗凈撕成條，西芹平菇放開水中焯熟，撈出過清水后控干。 二 、蝦去殼，挑去黑線，洗凈控水，將鮮蝦仁放容器內(nèi)，加適量精鹽、一小勺米醋、半個(gè)雞蛋清液拌均勻，淹15分鐘。 三、炒鍋?zhàn)鹕蠠裏?，倒入少許花生油，油溫7成熱時(shí)放入蔥花、姜末煸出香味后下蝦仁翻炒，（不要炒太久，時(shí)間長了蝦仁會(huì)變硬）隨后放入西芹、平菇翻炒幾下，加一勺雞精，加入蒜末，勾薄芡即可出鍋。