今天要介紹的美味菜肴是一道老少皆宜?的鍋塌牛肉，因?yàn)檫^(guò)完八月十五節(jié)就快到九九重陽(yáng)節(jié)了，所以子女們可以做這道可口的菜給家里的老人嘗嘗。

鍋塌牛肉的主料：

牛肉（牛里脊肉）、雞蛋

鍋塌牛肉的調(diào)料：

醬油、鹽、味精、蔥末、姜末、香油、料酒、淀粉、高湯。

鍋塌牛肉的制作方法：

1、牛里脊肉橫刀切片，加少許鹽、蔥末、姜末腌一會(huì)兒，然后再用蛋清調(diào)開(kāi)淀粉（加入蛋清的肉口感細(xì)膩），倒入切好的牛肉片，抓勻上漿待用。 2、炒鍋上火，倒入適量油，油溫六成熱時(shí)下肉片煸熟后撈出瀝油放在盤里備用。 3、在一個(gè)大碗中打入雞蛋，味精、鹽攪拌均勻；另取一個(gè)碗，在里面倒入高湯、醬油、料酒、適量鹽與味精制成調(diào)味湯汁。 4、炒鍋倒入適量新油，燒五成熱時(shí)，下入蔥末姜末煸出香味，接著倒入攪拌好的蛋液，在蛋液未完全成形的時(shí)候，在上面均勻放上入剛才做好的牛肉片，待雞蛋完全成形后，將其在鍋中翻個(gè)個(gè)兒，注重這時(shí)不要把雞蛋弄散。 5、把火改成微火，把調(diào)味汁倒入鍋中，讓雞蛋充分吸入，再加少量稀淀粉，用旺火勾薄芡。加上明油，雞蛋面朝上倒入盤中，撒上些青蒜，這道鍋塌牛肉就完成了。