最近自己試做了一?道干燒鱸魚(yú)，感覺(jué)很好吃，味道鮮美、無(wú)細(xì)刺且價(jià)格適中。現(xiàn)在介紹一下干燒鱸魚(yú)的做法。

干燒鱸魚(yú)的原料：

海鮮鱸魚(yú)一條（重一斤有余）、 雞蛋1個(gè)。

干燒鱸魚(yú)的輔料：

筍、青紅椒、香菇、香蔥、鮮姜絲、精鹽、醬油、醋、淀粉、豆瓣醬小半碗、花生油。

干燒鱸魚(yú)的制作方法：

一、將鱸魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟、去鰓洗凈，在魚(yú)的兩個(gè)側(cè)面切幾道斜刀，放入容器內(nèi)加2勺醋、少許鹽、鮮姜絲淹20分鐘。 二、把雞蛋在碗內(nèi)打散，將淹好的魚(yú)表面粘些干淀粉，然后把蛋液均勻的抹在上面，煎鍋燒熱，倒入花生油，油熱后放魚(yú)煎炸，一面煎好再煎另一面，兩面煎成焦黃撈出。 三、將筍、青紅椒切成片狀、香菇切丁、香蔥切碎段，煎鍋留底油坐火上，放入豆瓣醬炒出紅油，然后下筍丁和香菇煸炒，放一勺醬油和適量清水、少許精鹽調(diào)好味，再把魚(yú)放進(jìn)鍋內(nèi)蓋上鍋蓋，旺火燉上幾分鐘，隨后放入青紅椒片，撒入香蔥，加一勺水淀粉勾汁即可出鍋，裝盤(pán)時(shí)先盛出魚(yú)，放盤(pán)內(nèi)碼好，再將菜和汁澆在魚(yú)上。