當一盤醬紅色，泛出濃濃蔥香，略帶微微顫抖，形似海參的菜肴端上桌時一定會引起食客的注重，其實那是一?盤蔥燒牛蹄筋。牛蹄筋香酥糯軟富含骨膠，脂肪含量低，適當食用對于增強骨骼健康很有幫助，下面介紹一下做法： 蔥燒牛蹄筋的原料： 生牛蹄筋1000克、大蔥100克、油菜適量。 蔥燒牛蹄筋的輔料： 花椒、大料、香葉、鮮姜、醬油、老抽、醋、鹽、胡椒粉、淀粉、花生油、香油。 蔥燒牛蹄筋的制作方法： 一、 將生牛蹄筋用清水洗凈，燉鍋清水坐火上，放入牛蹄筋，水開后撇去浮沫，下入花椒、大料、香葉、鮮姜等佐料燉至筷子能穿過牛蹄筋，加兩勺醬油、一勺醋、適量鹽，繼續(xù)燉到筷子能輕輕穿過牛蹄筋。 二、大蔥洗凈切5厘米的長段，熟牛蹄筋切寸條，淀粉用水化開、加一勺老抽醬油，調成醬色稠芡汁；把油菜洗凈后在沸水中焯一下，撈出控水擺盤。 三、炒鍋坐火上，加50克花生油，油熱后放入蔥段炸，在蔥油香味很濃時，放入牛蹄筋翻炒，加適量燉牛蹄筋的湯，煮開后加一勺醋烹一下，加胡椒粉調味，加一點白糖提鮮，慢煨2分鐘，加入稠芡汁勾芡，滴幾滴香油出鍋裝盤。