清燉三黃雞

進?入秋季，已經跟朋友們分享了幾道滋補美食，如牛肉滋補湯 、銀耳蓮子羹、藍莓山藥 ，今天是周末，特意從清真超市采購了一只三黃雞，要做一頓清燉三黃雞，和家人一起享受一下。

原料：

凈膛生雞一只（約800克）。

調料：

蔥、鮮姜、蒜、香菜、花椒、大料、桂皮、小茴香、小辣椒1個、鹽。

制作方法：

一、把生雞洗凈，切去雞尾，然后分解成幾大塊，并用清水浸泡1至2小時。 二、鍋里放清水，放入雞塊煮沸幾分鐘后撈出，這鍋湯就不要了。 三、壓力鍋內放入蔥段、鮮姜片（姜多放些，可去除雞肉的腥味）、蒜瓣、一個辣椒，同時把幾個大料瓣、一小塊桂皮、花椒和小茴香裝入佐料盒，放在鍋里，將焯好的雞塊碼入鍋內，加清水沒過雞肉，還要放適量鹽煮15分鐘。 四、取一個大湯碗，把煮好的雞塊按雞的型狀碼在湯碗內，盛入雞湯，撒上一些香菜末。

此菜特點：

白色的雞塊，清亮的雞湯，泛著黃黃的雞油，上面漂著鮮綠香菜末，真是香味撲鼻，非常誘人，而且營養(yǎng)豐富。