砂鍋羊雜湯

北京人冬天都愛(ài)?吃砂鍋這口，就是喝一口的砂鍋里的湯，也會(huì)頓時(shí)暖和起來(lái)，胃里熱熱的，砂鍋的種類(lèi)很多，前不久剛向朋友們推薦過(guò)一道砂鍋冬瓜汆丸子 ，而這次我再給大家?guī)?lái)一道傳統(tǒng)的清真砂鍋料理—砂鍋羊雜。

主料：

羊雜（羊心、羊肝、羊肚、羊肺、羊腸、羊頭肉等） 250克。

輔料：

大料、蔥段、姜片、鹽、胡椒粉、醋、香菜、羊骨湯。

制作方法：

　　1、將羊雜清理干凈、去掉血污和脂肪。 　　2、將羊雜放入開(kāi)水鍋中焯一下，然后換水煮熟，煮的過(guò)程中可加花椒大料等香料去除異味。 　　3、將煮好的羊雜撈出控水，改刀切成條備用。 　　4、炒鍋上火，加適量的骨湯，放蔥段、姜片，燒開(kāi)后放入羊雜，再放鹽調(diào)味，然后轉(zhuǎn)入砂鍋內(nèi)，用小火慢燉，待羊雜軟爛后，撒上香菜即可。

特點(diǎn)：

冬天吃砂鍋羊雜的時(shí)候可以根據(jù)口味適量放些白胡椒粉和米醋，這樣不但使湯的味道更鮮美，也可以對(duì)抵御風(fēng)寒、預(yù)防感冒起到很好的作用。