兩樣面的素餡包子

現(xiàn)在很多人都喜歡吃?些粗糧，使我想到北京回民家庭做的兩樣面素包子，就做了一些，果然很好吃，受到大家的歡迎，下面介紹一下所需原料和做法。

原料：

小麥粉300克、玉米面200克、茴香（綠色的蔬菜）300克、雞蛋3枚、排叉一兩。

輔料：

發(fā)酵粉、小蘇打粉、精鹽、醬油、花生油、香油。

制作方法：

一、將小麥粉、玉米面放在一個(gè)容器里，加適量的發(fā)酵粉，用溫水和成軟面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘。 二、摘去茴香的根部和黃葉，洗凈控水后切成碎末，用手或?qū)喜紨D出一些水分；把雞蛋打成蛋液，用平鍋攤成雞蛋餅后切成碎塊，將排叉碾碎，把茴香、雞蛋、排叉都放在容器里，加適量精鹽、一匙醬油，一匙花生油、少量香油，攪拌均勻（注重：要等面團(tuán)醒發(fā)好及揉好后再放調(diào)味品拌餡，非凡是鹽，要最后放，拌早了會(huì)出湯）成包子餡。 三、面板上放些干面粉，撒進(jìn)一點(diǎn)小蘇打粉，把發(fā)面放在干面上反復(fù)揉，揉到有彈性再醒發(fā)一會(huì)兒，把面團(tuán)揉成條，揪成十幾個(gè)面劑，搟成面皮，包入拌好的餡。 四、蒸鍋里放溫水，生包子入屜，水開(kāi)后蒸20分鐘即可蒸熟。