涼拌松花鵪鶉蛋

? 松花鵪鶉蛋（鵪鶉皮蛋）外觀玲瓏剔透、精致誘人，剝殼后松花紋理清楚，色彩斑斕。而涼拌松花鵪鶉蛋，就是在鵪鶉蛋上澆上調(diào)好的味汁，吃起來很入味回味。

主料：

松花鵪鶉蛋（鵪鶉皮蛋） 20個左右。

輔料：

小蔥、姜、蒜、醬油、香醋、香油、雞精、鹽。

制作方法：

　　1、將松花鵪鶉蛋逐個去皮，注重去皮的時候要保持鵪鶉蛋完整。鵪鶉蛋剝好后整潔碼入一個深一點的盤中備用。 2、取適量小蔥切成末；把姜洗凈后切成姜末；將蒜瓣去皮切成蒜茸；把切好的蔥花、姜末、蒜茸放入碗中，倒入醬油，再加一些香醋，香醋既可以調(diào)味，也可以去掉松花蛋的異味；根據(jù)口味在調(diào)料汁中加入適量鹽與雞精。 3、把做好的調(diào)味汁均勻倒入碼放松花鵪鶉蛋的盤中，再淋上香油，就可以上桌了。

營養(yǎng)：

鵪鶉蛋是滋補的佳品，被譽為“蛋中的人參”，不但營養(yǎng)豐富，包含蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，而且膽固醇的含量比一般的雞蛋要低三分之一左右。